La carn a la foguera no és només estimada al cor de cada kebab shish a kefir . Si la granja té una olla de ferro fos, llavors el plat es pot preparar de forma més sofisticada.
Kozban-Kebab de carn de porc - recepta
Ingredients:
- porc -1,5 kg;
- ceba - 3 peces;
- zira - 2 culleradetes;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- llavors de coriandre, herbes seques a gust;
- anet, julivert, coriandre - 1 manat;
- sal, pebre vermell en pols al gust.
Preparació
S'ha rentat la carn, es treu la pel·lícula i els tendons. Ho vam tallar com un kebab shish. Solim, pebre, estació amb zira i espècies. Deixem durant una hora "descansar".
Sense estalviar la llenya, escalfem el calder. La flama hauria de cobrir tota la part inferior. Agafeu la carn i un tros de greix "enganxat" a les parets de la caldera. Si aquest focus no funciona, augmentem la temperatura. Kazan està molt a prop (fins i tot es pot aixafar la càrrega) i reduir el foc a la mitjana. La carn serà estofada amb suc propi, produint sons característics de gorgoltes. Aproximadament a mitja hora, s'aturaran. Podeu treure la tapa i barrejar-ho tot. Si encara hi ha molta quantitat de líquid a la caldera, evaporar-la i tancar-la de nou. Durant altres 10 minuts, la carn es torrarà sobre un petit foc.
El kebab de Kazan es serveix tradicionalment amb cebes especialment preparades. Per fer-ho, els bulbs es tallen en anells prims, esbandits completament en aigua freda. Estar atents amb cura. Afegiu els verds tallats finament i condimenteu-los amb suc de llimona.
Com un kebab shish, el kazab-kebab s'ha de menjar amb calor i calor. És molt saborós amb una amanida de cogombres i tomàquets i salsa de tomàquet.
Com cuinar el kebab d'anyell?
Ingredients:
- costelles de xai - 10 unitats;
- greix torçat - 100 g;
- ceba - 5 peces;
- zira-1 culleradeta;
- pebre vermell picant - 1 peça;
- sal, pebre negre al gust.
Preparació
Hi ha diverses maneres de cuinar el kazab-kebab del cotó.
Opció 1
El greix es talla en cubs i s'escalfa en un calder ben calent. Traieu els cracklings. Portilleu les costelles fins que quedi daurat. En l'últim lot, afegiu les cebes tallades a mitges anelles. Torneu tota la carn a la tetera, barregeu-la. Tanqueu i apliqueu el cotó 2 hores a foc lent. Després de sal, pebre. Estada una zira lleugerament cargolada.
Opció 2
Posem les costelles en un calder ben calent amb un costat greix a les parets. Tapa la carn amb una capa de ceba tallada a mitges anells. Tanca la tapa i reposa durant 15 minuts a foc mitjà. Després de la sal, barrejar, enterrar el pebre sencer. Tanqueu l'espatllera i el llenguado en un foc petit durant aproximadament 2 hores. Abans de servir, barregeu kazab-kebab, retireu el pebre picant. Aquest plat és bo per a l'arròs fresc i el lavash.