El greix de porc és un dels aliments grassos d'origen animal més útils per a la nutrició humana. Cuinar pot ser de moltes maneres: sal, fum, cuinar, marinar, coure.
Hi ha una altra forma no trivial de cuinar greix: es pot passar a través d'un molí de carn, sal, afegir espècies i ferreteria en entrepans amb pa de gra gruixut - és molt saborós.
Salo, va passar a través d'un molí de carn amb all: un excel·lent aperitiu per a vi, vodka i tintures fortament casolanes. Per cert, també és una forma de collir molt exitosa: podeu emmagatzemar el producte acabat en un banc en un lloc fresc durant molt de temps i utilitzar-lo segons calgui.
Per tant, vagi al mercat i tria un bon greix blanc suau d'una gàbies joves (millor sense les capes intercaleres). No pensis que per a aquesta recepta, el cansit d'un animal s'adapti, però certament és possible escollir peces no gruixudes, com a regla, és la capa prima de greixos, no és un indicador d'un engreix pobre de l'animal, sinó tot el contrari.
Llard salada a través d'un molí de carn amb all i herbes - recepta
Ingredients:
- greix de porc - 500 g;
- all - 5 denticles;
- la sal és gran: aproximadament 1 culleradeta;
- una barreja d'espècies de terra seca (pebre vermell negre, coriandre, clau d'olor, etc.) - 1 culleradeta;
- verdures fresques (julivert, anet, coriandre) gruixut.
Preparació
Els greens es renti, es trontollen i s'assequen lleugerament, es dispersen sobre paper net. Netejarem l'all.
Retallem el greix amb peces adequades per a una major mòlta en el molí de carn, la pell està separada, no la necessitem. En el molí de carn instal·lem un broquet per obtenir com petites partícules de carn picada.
Abandonem la mantega amb alls a través d'un molí de carn, podeu fer-ho dues vegades per obtenir una massa amb una textura més suau i més delicada.
Afegiu la barreja de sal i espècies seques, barregeu bé. Deixeu-ho reposar a la fresca de les hores 8, una vegada més barreja de 2 a 3 vegades i, a punt, la sal es dissoldrà i s'abandonarà.
Aquesta barreja és bona si la mantindreu preparada a la nevera i la utilitzeu durant 3 o 4 setmanes. Per estalviar durant un temps més llarg, l'all i els greens es poden agregar millor per separat, abans d'usar.
Cal assenyalar que el producte obtingut de nosaltres té un alt potencial energètic, per tant, no cal menjar més de 2-3 entrepans amb aquest tipus de lletra.
En fer entrepans, utilitzeu pa dur, preferiblement negre. També serà bo servir mongetes verdes, rave picant, mostassa i baies amb salses agredolces per als entrepans de greixos .