Les larves són un dels representants brillants i deliciosos del regne de bolets, però, com altres bolets forestals, han de poder processar i cuinar adequadament. Us explicarem tots els matisos de la cuina en el nostre material i oferirem diverses receptes per a plats amb la participació d'aquests homes guapos vermells.
Com cuinar els xampinyons de les canastres perquè no siguin gomosos?
Moltes mestresses de casa es veuen afectades pel fet que les roselles cuites no són molt comestibles i gomoses. Per què passa això i com es pot evitar aquests casos?
Els chanterelles pertanyen a aquests fongs que s'utilitzen millor immediatament després de la collita. Si els processes i el cues al primer dia, no pots aconseguir una consistència de goma. Però què fer si els xerraires, per exemple, emmagatzemar i trencar no eren avui o els vau comprar congelats. En aquest cas, no preprimiu els bolets, sinó que procediu a processar immediatament. A les prestatgeries no hi ha bolets forestals, i només es creixen artificialment, i no requereixen bullir. Així que seran més suaus i més suaus.
Què es pot cuinar amb xampinyons, per no espatllar-ne el sabor, però, al contrari, destacar, i quin tipus de plat amb ells serà més suau?
El sabor equilibrat i harmoniós de les roselles s'obté quan es cuina amb crema agra o amb patates en una paella.
Què deliciós per cuinar taronges amb crema agra?
Ingredients:
- cremes noves - 980 g;
- crema agra de contingut de greixos mitjans - 230 g;
- cebes - 135 g;
- anet (herbes) - ½ llapis;
- girasol o oli d' oliva sense olor - 55 ml;
- sal de mar i pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
Les guineus forestals acabades d'escollir s'han de remullar durant una hora o dues, després d'això es torna a bullir i escórrer cap a un tamís. Esbandida la botiga de la brutícia i l'utilitza per a una posterior preparació.
Escalfeu-vos en una paella saltejada o una paella de gira-sol o oli d'oliva sense olor i col·loqueu els xantracetes. Després d'uns set minuts de fregir, afegiu les cebes prèviament pelades i picades al bol i segueixi freant amb una agitació periòdica fins a la suavitat del vegetal. Ara presentem crema agra, posem verdures picades d'anet de melenko, sabem el plat amb sal marina i pebre negre recentment mòlt, llavors tapem el recipient amb una tapa i permetrem dos minuts més.
Què deliciós per cuinar taronges amb patates?
Ingredients:
- roselles - 330 g;
- patates (preferiblement joves) - 715 g;
- cebes - 135 g;
- dents d'all - 2 unitats;
- suc de llimona - 15 ml;
- girasol o oli d'oliva sense olor - 85 ml;
- sal de mar i pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
Chanterelles es preparen tenint en compte el seu origen. El producte fresc del bosc prèviament embuatat i una mica d'ebullició, i la botiga que fem servir per a cuinar de forma immediata, però no oblideu rentar-los.
Les patates s'utilitzen millor per a aquest plat jove, però si no n'hi ha, l'adulta també és adequada. Ho netegem i ho tallem amb pinzells. També preparem bombetes i dents d'all, havent desfet les seves closques i la malenconia amb un ganivet.
En oli d'oliva o de gira-sol sense olor escalfat en un pa d'oli, fregui els alls, agafem les peces amb soroll i descartem i, en oli d'all, introduïm patates i, després de cinc minuts, els bolets i la ceba. Sense remoure, deixeu-los fregir durant deu minuts, torneu-los amb una espàtula suaument sobre un altre barril i fregiu-lo tant. Ara, condimenteu el plat amb suc de llimona, sal marina i pebre, remeneu-lo, tapeu-lo i tapeu-lo ara amb un mínim de calor fins a la suavitat de les rodanxes de patata.