És molt saborós cuinar la vedella amb salsa de crema , la recepta d'aquest plat és senzilla, però el resultat és excel·lent: és adequat tant per a menú com per a taula festiva. Triem carn fresca sense fosses d'un vell animal. La crema pot utilitzar qualsevol greix, el més important que era un producte lacti natural (i no vegetal) sense additius químics desagradables.
Carn de vedella amb salsa de mostassa cremosa
Ingredients:
- carn de boví - al voltant de 600 g;
- oli vegetal o greix de porc;
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- clavells - 2-3 inflorescències;
- pebrot aromatitzat - 5-8 peces;
- crema lacti natural - uns 150 ml;
- mostassa preparada;
- nou moscada;
- pebre negre en pols;
- all - 1 dent;
- ceba verda, així com verdes de julivert, alfàbrega, coriandre i romaní.
Preparació
La carn (si es rentava, llavors necessàriament s'ha assecat la peça amb un tovalló net) tallat en tires curtes i curtes a través de les fibres. A foc mitjà calentem oli o greix en una paella (no ha de ser massa o massa). Fregeu la carn lleugerament, sovint girant l'espàtula i, a continuació, reduïu el foc i l'estofat, tanqueu la tapa, torneu periòdicament i aboqui aigua per prevenir la cremada, durant almenys 40 minuts (més, més) a la suavitat desitjada). En el procés d'extinció afegiu-hi fulla de llorer, clau d'olor i pebre.
Quan la carn, segons la vostra comprensió, estigui gairebé preparada, fem una temporada de crema amb pebre negre mòlt, nou moscada i una mica de mostassa (això és al vostre gust). Aboqui aquesta salsa en una cassola amb carn i cuini a foc lent durant uns altres 3-8 minuts. Apagueu el foc i condimenteu-ho amb all picat o picat.
Posem una placa al costat del guarnició (pot ser gairebé qualsevol cosa). Satura la salsa que s'ha format a la paella mentre s'extingeix. Espolvorear amb herbes picades. Servim la carn de res amb salsa cremosa amb vi de taula, el millor de tot: rosa.
Per cuinar la carn en salsa cremosa d'all, seguim la recepta anterior, només reduïm la quantitat de mostassa i augmentem la quantitat d'all a 3-5 denticles (en aquest cas, és millor prémer-la a través de la mà).
Vedella en salsa de bolets cremosa
Preparació
Aquest plat es prepara d'una manera diferent. La carn a rodanxes és la mateixa que en la primera recepta, estofat en una paella fins que estigui cuita. La salsa de bolets cremosa es prepara millor per separat.
Tallar la ceba pelada i salvar-la en una paella amb oli, juntament amb bolets picats (gram 200-300). Guisat durant 15 minuts. Abocar-lo a la crema i preparar-lo durant uns altres 5 minuts amb l'addició d'espècies. Condimentar l'all després d'apagar el foc, refredar-se lleugerament. Vostè pot portar una liquadora. Servim amb carn i guarnició.