El caviar de bolets és una excel·lent alternativa al caviar comú d'esquaix i albergínies. L'aroma i sabor aromàtic d'aquest plat segurament et satisfaci al vostre gust. Hi ha tal caviar que és possible simplement o sota un got de vi preferit, en qualsevol cas - la delícia està garantida.
Caviar de bolets blanques - recepta
Ingredients:
- mantega - 30 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- bolets blancs - 300 g;
- vi blanc sec - 1 cullerada. cullera;
- farigola - 1 1/2 tsp.
- formatge crema - 125 g;
- verdures de julivert - 1/3 de segle;
- sal, pebre al gust.
Preparació
A la paella, escalfeu la crema i l'oli d'oliva. Fregir la ceba fins que estigui suau, a continuació, afegiu-hi l'all a rodanxes, i un minut més tard, i l'estrella del nostre plat - els bolets blancs. El caviar es pot preparar a partir de bolets frescos i secs, aquest últim només s'ha de remullar en aigua freda durant un parell d'hores abans de cuinar. Posem farigola fresca, aboqui el vi i fregir bolets amb ceba fins que el líquid sobrant s'evapori de la paella i les peces de bolets no es tornin toves.
Fongs fregits amb ceba batuda amb una batedora a homogeneïtat, i després barregeu el caviar de bolets amb formatge crema, julivert picat i condiment a gust. Abans de servir, el caviar de bolets blancs s'ha d'infondre en un refrigerador durant un parell d'hores.
Caviar de bolets blanques amb tomàquets
Ingredients:
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- sal, pebre al gust;
- tomàquets secs - 2 peces;
- bolets blancs - 500 g.
Preparació
Igual que en la recepta anterior, comencem a cuinar rostint ceba sobre mantega fosa. Quan la ceba es torni transparent, afegiu-hi all i continuï la cocció durant altres 30 segons. A continuació ve el torn dels bolets blancs, que primer han de ser esbandits, assecats i picats finament. Juntament amb els bolets, els tomàquets secs triturados s'envien a la paella. Tan aviat com l'excés d'humitat s'evapori de la paella, els ous es poden treure del foc i assotar-se amb una liquadora.
Puc cuinar el caviar per tal de prolongar el període de la seva emmagatzematge.
Caviar de bolets blanques amb ceba i pastanaga
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- bolets blancs - 250 g;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- porro (part blanca) - 60 g;
- sal, pebre al gust;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- midó - 1 cullerada. cullera
Preparació
El forn s'escalfa a 200 º C. En una paella, escalfem l'oli d'oliva i fregiu-hi bolets picats amb ceba picada i pastanagues ratllades. Després de 10-15 minuts el líquid de la paella s'ha d'evaporar, i la barreja de bolets amb verdures disminuirà aproximadament dues vegades. Tallar els bolets refrigerats amb una liquadora, condimentar amb sal, pebre, pebre vermell i barrejar amb midó. Posem el caviar en un plat de forn i el posem al forn durant 30 minuts. Després de la cocció, el caviar procedent d'un fong blanc s'ha de refredar completament a la nevera durant unes 2 hores.
Caviar de bolets de bolets blanques
Ingredients:
- mantega - 100 g;
- bolets - 600 g;
- cebes - 1 pc;
- llimones - 2 peces;
- pebre vermell - pessic;
- nou moscada - 1 culleradeta;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
Preparació
Es trosseja la mantega sobre una paella i es trosseja els bolets picats, les cebes i l'all. Després de 10-12 minuts, quan els bolets estan preparats, s'evapora l'excés d'humitat, aboqui el suc de llimona, afegiu una mica de pebrot i nou moscada. Batre els bolets fregits amb una liquadora i després barrejar-los amb els formatges. Abans de servir, el caviar s'ha de refredar a la nevera.
Cal assenyalar que aquest caviar no és adequat per a l'emmagatzematge i conservació a llarg termini degut a la presència de formatges.