Com cuinar un borsch verd?

Molta gent pensa que la preparació del verd borscht només és possible a la primavera o l'estiu, però això és un error. Si avança bé i congela el sorrel, pots cuinar un borscht verd fins i tot en una gelada amarga, per la qual cosa haureu satisfet a la família amb un plat típicament primaveral i afegint-los calor i estat d'ànim.

Borsch verd sense carn

Sens dubte, al cor de la recepta per cuinar el verd borsch hi ha més verdures. A la primavera, es demana a Borsch verd fer bull sense carn, afegir lleugeresa i frescor al cos i omplir-lo d'energia. Els primers raïms de verdor al mercat, els vegetals joves se'ls crida de manera convidada des del taulell. Com no es pot cuinar un borscht verd?

Ingredients:

• pastanaga - 1 peça;
• patates - 4 unitats;
• arròs - 2-3 cullerades. culleres;
• ceba - 1 peça;
• mantega - 50 g;
• espinacs - 200 g;
• sorrel - 200 g;
• julivert, anet a gust;
• anet - al gust;
• sal, pebrot negre, a gust;
• ous durs - 2-3 unitats.

Preparació

Ompliu la paella amb aigua freda, deixeu-ho coure, poseu l'arròs rentat, pelat i tallat en tires de patates. Bulbo picat finament i es passa en una paella amb una petita quantitat de mantega, juntament amb un ratllat sobre una gran pastanaga de gambes a un color daurat. Quan les patates estiguin preparades, afegiu la cassola, la sal i el pebre a la paella. Espinacs rentant-los amb cura i tallant-los en tires fines, afegiu-les al borscht després de la passivació. Cuina a foc lent durant uns 5 minuts. L'arròs es renta, s'ordenen, es tallen també tires i es posa una paella juntament amb el julivert picat i l'anet. Després de 1-2 minuts, quan el borsch es bull, apagueu el foc i deixeu-lo coure durant mitja hora. Després, escalfeu-lo i serviu-lo a la taula. La preparació d'un borsch verd requereix tant la recepta correcta com el servei perfecte: a cada plat afegiu els ous bullits picats i una cullerada de crema agra a cadascun dels plats. Si no us agraden els ous picats, podreu limitar-vos a un cercle senzill, el rovell recordarà al sol i un borsch verd sense que la carn arribi a ser realment primavera.

A Rússia, la borsch verda d'Ucraïna s'anomena "sopa de col verda" i es cuina amb sorrel, però es pot intentar fer amb ortigues, sorprèn a la seva família amb un ingredient inusual. Prepareu un borscht verd i el brou de carn, preescalfeu-lo. El plat resultarà més saturado i satisfactori. En aquest cas, afegiu un tros de carn a cada plat abans de servir.