Pilaf al forn és un plat ràpid, abundant i fragant que té centenars de receptes. Es considera un regal tradicional d'Àsia Central, encara que els investigadors afirmen que va ser inventat a l'Índia, ja al segle III aC. Els hindús van preferir una variant per als vegetarians, i van afegir arròs de carn i tints amb acer de safrà a la Persia antiga.
Com cuinar pilaf al forn?
Pilaf al forn: una versió moderna de la cuina, que de cap manera és inferior a la d'edat, si teniu carn i espècies adequadament. Els asiàtics sempre han estat considerats com un regal de vacances, per a cada esdeveniment, oferien una opció diferent. Va ser preparat només per homes, que es van cridar respectivament a appazami.
- Els groats necessàriament han de ser cruixents. És possible utilitzar arròs escabetxat, però no es manté unit quan es cuina.
- L'arròs esbandida necessita transparència per lligar el midó.
- El pilau fred al forn només s'obtindrà en un calder de metall.
- En primer lloc preparat zirvaka - una barreja de carn, verdures i espècies, llavors la resta dels ingredients es posen.
Pilaf al forn amb pollastre - recepta
Pilaf amb arròs al forn no només és un plat saborós però també útil, les cebes milloren la digestió, les pastanagues són rics en carotè, carn per a proteïnes, arròs per a fibra i minerals. No és per res que aquest tracte sigui ideal restaurat. L'opció més senzilla és la carn de pollastre. El pollastre i els vegetals es preparen a la meitat preparats abans de la preparació principal.
Ingredients :
- arròs - 1 article;
- pollastre - 0,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 1 capçalera;
- aigua - 2 cullerades.
Preparació
- Tallar la carn, fregir-la.
- Ceba i xai de pastanaga, passar durant 10 minuts.
- Esbandida l'arròs.
- Distribuir la carn amb verdures, afegir espècies i arròs, afegir aigua.
- Pilaf amb pollastre al forn es prepara durant 50 minuts.
Pilaf en una vieira al forn
Si no hi ha caldera, podeu utilitzar una aigua blanca, que proporciona gairebé el mateix règim de temperatura. Sempre menja carn, depèn del sabor del plat. L'opció més comú és un pilaf amb carn de porc al forn. És millor comprar la carn de la cama posterior o l'escàpula, es pot afegir un parell de costelles per a sabor.
Ingredients :
- carn - 0,5 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- oli - 0,5 articles;
- all - 1 capçalera.
Preparació
- Tallat de carn, ceba i pastanaga.
- Fregiu la carn de porc, després les cebes i les pastanagues.
- Abocar l'aigua bullint, posar els condiments i l'all, cuinar a foc lent 20 minuts.
- Esbandida l'arròs, es posa adormit a la paella.
- Pilaf al forn es cou durant uns 30 minuts, i després s'inspira durant 10 minuts més.
Pilaf al forn amb carn - recepta
Si no hi ha Kazanka o un pollastre, també és adequat un pot de vidre resistent a la calor. Si el tractament no és massa greix, val la pena cuinar el pilaf amb la carn al forn - la recepta és senzilla. Aquesta carn és més fina, encara que una mica més difícil, per la qual cosa necessita passar més temps. El color daurat proporcionarà el safrà de safrà i la cúrcuma.
Ingredients :
- carn - 300 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- arròs - 1 article;
- aigua - 2 articles;
- all - 5 denticles.
Preparació
- Esbandida l'arròs, aboqui aigua, surt durant 15 minuts.
- Tallar la carn, fregir-la.
- Cebes i pastanagues tallar, saltejar amb carn.
- Posar la carn amb rostit a la caldera, abocar l'arròs, les espècies i l'all a la part superior.
- Revuelva, aboqui aigua, guisat durant 1 hora.
Pilaf a la mànega per coure al forn
Si, amb utensilis especials, les coses no són importants i voleu regalar, podeu provar una recepta com ara pilaf a la mànega al forn. Adequades són qualsevol tipus de carn i arròs, les espècies es posen al vostre gust. Els indis prefereixen canyella o sàndal, azerbaiyanos - safrà, grecs - ceba, fregida amb tomàquets i pebre.
Ingredients :
- carn - 0,5 kg;
- arròs - 500 g;
- pastanagues - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- all - 5 denticles;
- llorer - 1 peça;
- zir - 1 culleradeta;
- cúrcuma - 1 cullerada;
- aigua - 3 cullerades.
Preparació
- La carn es renta, s'asseca, es talla.
- Cebes i pastanagues picades.
- Fregir la carn de porc, saltejant amb verdures durant 10 minuts.
- Col·loqueu el mànec a la paella, poseu la paella.
- Afegiu-hi les espècies, barregeu-les amb l'arròs.
- Aboqui aigua, agafeu la màniga.
- Cuinar durant 1 hora.
Pilaf a les olles al forn
El saborós pilaf al forn s'obté a les olles. Els productes de ferro colat posem en un forn preescalfat a 180 graus i aboqui aigua bullint. Un peó de ceràmica en un forn fred, per no trencar-se. La carn és bona, l'arròs és millor al vapor. Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar pilaf en una olla al forn amb carn de porc.
Ingredients :
- carn - 1 kg;
- arròs - 500 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 3 peces;
- all - 1 capçalera.
Preparació
- Rentar la carn, tallar-la, fregir-la.
- Ceba i pastanaga tallar, saltejar amb carn de porc durant 10 minuts.
- Difondre les olles: arròs, rostit, un got d'aigua bullint.
- Afegiu l'all, la sal, les espècies.
- Pilaf a les olles a la cassola del forn durant 45 minuts, infusió unes altres 10.
Pilaf en pa de pita al forn
Podeu sorprendre als convidats preparant Shah-Plov, un dels principals plats de la cuina azerbaiyana. El nom s'explica de diferents maneres, una opció és "només per al digne" - el shah, i el segon - en nom del famós xef Shakhsusein Kerimov. El secret principal és que aquest pilaf amb carn al forn està fet en pa de pita.
Ingredients :
- arròs - 500 g;
- lavash - 2 peces;
- carn - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- mantega 100 g;
- albercocs secs - 100 g;
- panses - 50 g;
- all - 4 llesques;
- safrà - 50 g;
- cúrcuma - 50 g.
Preparació
- Esbandida l'arròs, es posa a la capa amb mantega, sepa amb espècies.
- Aboqui l'aigua 1: 2, cuini fins que estigui cuita.
- Tallar la carn, fregir-la.
- Tallar la ceba, saltejar amb carn durant 7 minuts.
- Emboliqui els albercocs secs i les panses, picades, afegides a la paella, guisats durant 3 minuts.
- Afegiu l'all.
- Pita pa tallada en tires.
- Derrita la mantega, lubriqueu la caldera i la massa.
- Col·loqueu tires de pa de pita en un ventilador, de manera que els costats pengen.
- Distribueix l'arròs i la salsa de carn amb capes.
- Tapa amb tires penjants, greix amb oli.
- Embolicar la part superior de la calafat amb paper d'alumini.
- Torneu a coure durant 30 minuts, després retireu la fulla i mantingueu el pilau al pa de pita al forn uns altres 15 minuts.
Pilaf de xai al forn
El pilaf tradicional és de carn de boví, aquesta carn és molt específica, de manera que no s'ha arrelat a Europa. Però el plat és deliciós, el més important és trobar la carn d'un xai jove, per mullar-lo bé. Algunes mestresses de casa serveixen refrigeris a taula en els plats en què es cuinen, per això fan un pilaf en un forn en un recipient de vidre.
Ingredients :
- carn - 300 g;
- arròs - 1, 5 ítems;
- aigua bullint - 2 articles;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 graons;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
- Esbandida l'arròs, remullar-ho.
- Tallar la carn, fregir-la.
- Retallar les cebes i les pastanagues, passer.
- Distribueix carn, arròs, fregit, espècies.
- Aboqui aigua bullint, tapa amb paper d'alumini, cuini a foc lent durant 1 hora.
Pilaf amb fruits secs al forn
La preparació de pilaf al forn és un procés senzill, però si voleu alguna cosa inusual, heu de provar la recepta de la cuina índia. Aquí és necessari picar una mica, ja que és un plov amb fruita seca, anacard, ametlles i sèsam. Opció per a vegetarianes, però podeu afegir-hi carn, i després el pilaf es tornarà deliciós.
Ingredients :
- arròs - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- panses - 120 g;
- ametlles crues - 60 g;
- anacards - 100 g;
- llavors de sèsam - 50 g;
- cúrcuma - 15 g;
- oli d'oliva - 100 ml;
- coriandre - 100 g;
- pebre mòlt - 10 g;
- oli de sèsam - 50 ml;
- Barberry sec - 70 g;
- brou - 0,5 l;
- Verds - 1 manat.
Preparació
- En oli d'oliva, fregiu-hi les cebes, afegiu-hi cilantre i ametlles, passeu-hi 5 minuts.
- Informeu-vos d'arròs, cúrcuma, nous, panses i nabiu, cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Aboqui el brou, cuini fins que estigui fet.
- Salt, remoure, escampar-lo amb herbes i llavors de sèsam fregit.
Pilaf en una carbassa al forn - recepta
Una recepta única és un pilaf en una carbassa al forn . Convenient en que tot està obstinat immediatament, no ha de desviar-se a prop de l'estufa. També es pot menjar carbassa, es troba embolicada amb paper d'alumini per cuinar. La variant del plat és dolça, amb mel o sucre. La preparació està determinada per la carabassa quan es torna suau.
Ingredients :
- carabassa - 1 peça;
- arròs - 300 g;
- fruits secs - 350 g;
- mantega - 50 g;
- fruits secs - 50 g;
- closca de taronja - 50 g;
- mel - 100 g;
- suc de mandarina - 200 ml.
Preparació
- Arròs bullir fins a la meitat, afegiu mel, sucs, mantega i rostit, sal.
- Tallar la part superior de la carabassa i pelar-la.
- Col·loqueu l'embotit, embolcall amb paper d'alumini.
- Coure durant 15-20 minuts, deixeu-ho coure.
La pilaf del Pilaf al forn
Combinació inusual, però molt saborosa: un pilaf de porc al forn amb una ordi de perla. Moltes persones no els agrada aquest gra per a la rigidesa, i es necessita molt de temps per preparar-se, però això es pot corregir si s'aboca durant diverses hores. Plats similars: a Itàlia, el perlotto i el resotto són els plats més populars i, a Escòcia, el tradicional skirli és un guarnició d'ordi perla rostida.
Ingredients :
- cebada perla - 1.5 st .;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l;
- all - 1 capçalera.
Preparació
- Ceba i pastanaga, fregir.
- Afegiu carn, espècies, guisat durant 15 minuts.
- Ampolla l'ordi mullada, afegiu-la a la paella amb pasta de tomàquet.
- Aboqui un got d'aigua, poseu l'all, remeneu-ho.
- Guisat, remenant, 35 minuts.
Pilaf amb bolets al forn
Pilaf en un calder al forn es pot elaborar amb bolets, una excel·lent opció per als vegetarians o durant un temps de dejuni. Algunes mestresses de casa els van posar a la meitat amb carn. Si es prenen bolets dels boscos, s'han de cuinar primer, escórrer i bullir durant 10 minuts més. La decocció es pot utilitzar per pilaf. Els bolets d'hivernacle faran el mateix.
Ingredients :
- arròs - 100 g;
- bolets - 400 g;
- tomàquets secs - 2 unitats;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- all - 3 graons;
- cúrcuma - 0,5 tsp;
- coriandre - 0,5 culleradetes.
Preparació
- Picar la ceba i l'all, fregir-la.
- Bolets bullir, tallar, saltejar amb verdures.
- Tallar els pebrots i els tomàquets, afegir a la barreja, cuinar a foc lent durant 10 minuts.
- Esbandida l'arròs, bullir fins a la meitat.
- Dissenyar capes.
- Guisat durant 40 minuts.