La diabetis mellitus és una malaltia del sistema endocrí del cos, a causa de la insuficient producció de la insulina hormonal, que condueix a un fort augment del nivell de glucosa a la sang: hiperglucèmia. Per això, és molt important saber com menjar bé a la diabetis per evitar complicacions de la malaltia i trastorns metabòlics del cos.
Nutrició per a diabètics
Abans d'entendre què és possible menjar amb diabetis, val la pena assenyalar que per a les persones que pateixen aquesta malaltia, els aliments amb un alt índex glucèmic (GI) capaç de elevar el nivell de sucre en la sang són perjudicials. Aquests productes inclouen aquells que contenen una gran quantitat d'hidrats de carboni, convertint-se en glucosa en el procés de metabolisme. No obstant això, és impossible excloure completament els carbohidrats de la dieta, ja que són la principal font d'energia per al cos de qualsevol persona, no només els diabètics. Per tant, aquells que no saben com menjar bé a la diabetis, cal triar productes amb un GI baix (menys de 50 unitats), però no amb zero.
Amb la diabetis és necessari rebutjar o restringir l'ús de malt, begudes alcohòliques, flocs de blat de moro, xocolata, plàtans, remolatxes, pasta, pa de la farina de major grau i altres productes amb un alt índex glucèmic.
És preferible menjar amb diabetis com el pa integral, els fesols, la llet i els productes lactis, les llenties, la soja, la carn magra i els peixos, així com verdures verdes, tomàquets, albergínies, carabasses, fruits secs, bolets i fruites sense sucre.
Assessorament en nutrició amb diabetis mellitus
Moltes persones que es pregunten sobre com menjar amb diabetis mellitus estan equivocades, creient que l'índex glucèmic és un valor constant. Hi ha moltes maneres de reduir la IG. Per exemple, les pastanagues crues tenen GI 35 i bullen 85. A més, la combinació d'hidrats de carboni i proteïnes redueix l'índex glucèmic del plat. Però és important considerar la combinació de proteïnes i greixos. Per exemple, les patates amb llet per a diabètics seran més útils que les patates amb carn fregida, encara que la carn és una proteïna, però en aquest cas el producte no es cuina correctament.
Bé, finalment, amb diabetis, és important no només menjar correctament, sinó també mastegar els aliments a mesura que els carbohidrats s'absorbeixen més lentament, el que significa que menys sucre s'endinsarà en la sang.