Per als amants dels peixos en conserva, us explicarem avui com cuinar les vinyes casolanes a tomàquet. El més important és suavitzar tots els peixos del peix, que només es pot aconseguir amb l'ajuda d'una llanguiment prolongada o amb el manteniment d'una alta pressió durant la seva preparació. L'opció ideal per cuinar els gobi en tomàquet és l'ús d'un multivari o autoclau. Amb l'ajuda d'aquests dispositius, és fàcil i senzill aconseguir el resultat desitjat. I totes les subtileses d'aquesta preparació a les receptes a continuació.
Toros de tomàquet - una recepta per cuinar a casa en una cuina multi-
Ingredients:
- mandíbula fresca o recentment congelada - 2 kg;
- suc de tomàquet (preferiblement llar) - 500 ml;
- aigua - 290 ml;
- pasta de tomàquet - 60 g;
- bombetes de ceba - 195 g;
- pastanagues - 195 g;
- farina de blat - 95 g;
- girasol o oli d'oliva refinat - 95 ml;
- sal de roca;
- sucre granulat;
- pebrot en pèsols - 3-5 pcs.
- pebre negre mòlt;
- nou moscada de nou moscada;
- arrel de julivert sec;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Inicialment, cal preparar els vedells. Les canelades congelades també es descongelen a la plataforma inferior de la nevera i es netegen immediatament les escales, tallen el cap i s'extreuen les entranyes. També netegem pel·lícules negres a l'abdomen. Ara abans de cuinar en tomàquets, els peixos han de ser pre-fregits. Per fer-ho, vam abocar bistecs de verdures a gust, paniruem en farina i deixeu-les marrons en oli calent en una paella.
Per a la salsa, passem la ceba en una paella, tallada en cubs i pastanagues ratllades fins que estiguin suaus, després aboqui el suc de tomàquet, posi la pasta, deixeu-ho coure i deixeu-ho bullir. Actualitzem la base de tomàquet amb sal i sucre a gust, tirar pebre de pebre, pebre mòlt, nou moscada i raïm de julivert, afegir el llorer i blotar la massa durant un minut. Si ho desitja, la salsa es pot cuinar no en una paella, sinó immediatament en un multivari, utilitzant el mode "Hot" o "Baking". A la part inferior del dispositiu multipliqueu una mica de salsa i, a sobre dels torrons fregits, cobreix tot amb la resta de salsa. Abocem l'aigua de l'aigua bullida a bullir i col·loqueu el dispositiu al mode "Quenching". Al cap d'una hora, deixeu el contingut durant molt de temps en la modalitat de "calefacció" durant cinc hores, després de la qual cosa repetim el cicle "Quenching" durant una hora i tornem a donar cinc hores per remull.
Després del refredament complet, canviem la peça a les llaunes i la emmagatzemem a la nevera sota el niló de la tapa.
Com cuinar un filet amb tomàquet - recepta en un autoclau
Ingredients:
- mandíbula fresca o recentment congelada - 1 kg;
- suc de tomàquet (preferiblement llar) - 290 ml;
- bombeta de ceba - 145 g;
- pastanagues - 95 g;
- farina de blat - 95 g;
- girasol o oli d'oliva refinat - 95 ml;
- sal de roca - 30 g;
- sucre granulat - 30 g;
- àcid cítric - 10 g;
- pebrot en pèsols - 3-5 pcs.
- pebre negre mòlt;
- canyella mòlta;
- gra de terra;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Per a la collita de terneres en un tomàquet d'emmagatzematge a llarg termini, utilitzarem un autoclau. Preparar i fregir peix, tenint en compte les recomanacions de la recepta anterior. També preparem la salsa. Passegeu la ceba vegetal amb pastanaga, després aboqui el suc de tomàquet, afegiu sal, sucre i àcid cítric, assaboreixi canyella, clau d'olor i pebre, llorer i deixeu que la massa es bull. Distribuïm el peix fregit en pots de mig litre i aboqui la salsa, eliminant les fulles de llorer abans que estiguin llençades. Ara rodeteu els recipients amb tapes, col·loqueu l'autoclau durant una hora a una temperatura de 120 graus i, després, deixeu-los refredar lentament, i només després d'eliminar-los del dispositiu i determinar-ne l'emmagatzematge.