Si encara no heu provat les tartes d'Ossètia, us recomanem que prepareu aquest magnífic plat usant les receptes que s'ofereixen a continuació. Us explicarem detalladament com fer la massa per a aquesta cocció, i també us oferirem receptes de pastissos d'Ossètia amb diferents farcits.
Massa per pastissos d'Ossètia - recepta
Ingredients:
- llet - 210 ml;
- aigua filtrada - 190 ml;
- llevat sec - 10 g;
- farina de blat de la màxima qualitat - 620-680 g;
- oli vegetal refinat - 60 ml;
- sucre granulat - 30 g;
- sal - 10 g.
Preparació
Un centenar de mil·lilitres d'aigua filtrada s'escalfa a una calor agradable, es llença sucre, llevat i es barreja fins que es dissolen. A continuació, afegiu uns cinquanta a seixanta grams de farina i dóna temps per iniciar l'activació del llevat, determinant els plats amb l'opac en un lloc càlid. Després d'uns trenta minuts, quan s'aixeca la massa, afegiu l'aigua calenta escalfada, la llet calenta, la sal i tamisar la farina de blat. Barregem una massa enganxosa molt suau. Barrejar durant molt de temps i curosament durant almenys deu minuts, al final del lot afegint oli vegetal.
Determineu la massa per provar-la en un lloc càlid, cobrint-lo amb un drap net durant una hora aproximadament. Quan la massa es duplica, podeu començar a formar pastissos d'Ossètia.
Com a farciment per pastissos d'Ossètia, es poden afegir farcits vegetals tradicionals a partir de patates, col i altres productes o qualsevol carn picada, que es pot complementar amb espècies que triï i tasteu, així com escampades amb formatge ratllat o verdures.
A continuació, oferim receptes de deliciosos pastissos d'Ossètia amb diferents farcits.
Pastís osset amb carn
Ingredients:
- massa per pastissos d'Ossetia;
- carn mòlta - 750 g;
- ceba - 300 g;
- all - 2-3 dents;
- pebrot (opcional) - a gust;
- pebre negre a gust;
- col assecada al gust;
- brou de carn - 75-100 ml;
- mantega - 75 g;
- sal a gust.
Preparació
Cebes i all acabats picats picats i afegiu-los al farcit. També vam abocar el brou de carn magra, afegiu sal al gust, pebre mòlt calent i negre, salat i remen.
La massa es divideix en parts iguals per a pastissos individuals, que al seu torn es divideixen en dues parts desiguals. Distribuïm el més gran d'ells en forma ronda oliosa, formem els costats i distribuïm la carn picada. Ens vam cobrir amb la capa més petita enrotllada, ens connectem i trencem les vores junts i hem tallat des de dalt en diversos llocs de forma arbitrària o formant un patró. Fem totes les pastissos de la mateixa manera.
Cuidem pastissos ossètics amb carn en forn preescalfat a 195 graus durant uns trenta minuts, i després abundantment amb mantega i servit a la taula.
Pastís osset amb patates
Ingredients:
- massa per pastissos d'Ossetia;
- tubercles de patata - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Ceba verda fresca, julivert i anet a gust i gust;
- mantega - 120 g;
- pebre negre en pols.
Preparació
Els tubercles de patata es netegen, es tallen en parts i es bullen a l'aigua, sense afegir sal. A continuació, fusionar l'aigua, pastar les patates a l'estat de puré de patates, afegir formatge ratllat, pebre negre ratllat i, si ho desitja, herbes fresques de la seva elecció i barrejar.
Es divideix la massa en parts, es desenrotlla, es determina l'ompliment del centre, es giren les vores de la borsa, es llença i es posa a la planxa de forn amb la guàrdia cap avall. Donem al pastís la forma d'un pastís pla i el cuisson en un forn preescalfat per fins a 220 graus durant uns vint minuts o fins que estigui vermell.