El sabor de l'amanida César depèn més de la salsa degudament preparada. Una harmoniosa composició clàssica farà èmfasi en el sabor de cada component de l'amanida i farà que el seu sabor sigui simplement irresistible.
Salsa d'amanida César amb pollastre: una recepta clàssica a casa
Ingredients:
- ous d'elecció de pollastre - 4 pcs .;
- oli d'oliva sense olor - 110 ml;
- vi vinagre - 20 ml;
- dent d'all petit - 1 pc;
- salsa Worcester - 20 ml;
- Pebre negre acabat de fer - 2 pessic;
- La sal no és pedra iodada: 1 pessic.
Preparació
Per preparar la salsa, hem de bullir ous suaus. Per fer-ho, baixem els ous a temperatura ambient en aigua fresca i els col·loquem a l'estufa. Un minut després d'haver bullit, els eliminem de l'aigua bullint, alternativament trencarem i enterrem amb un te de rovell una rovell amb proteïnes en un bol. Vam guanyar la massa d'ou durant uns minuts amb una bateria o un mesclador, després d'això, afegim el vinagre de vi d'all ratllat i abocem la salsa Worcesters. Vam derrotar la massa durant dos minuts més, i després inicieu petites porcions d'oli d'oliva sense sabor, tot i no aturar el procés de batre la salsa.
Després de tot l'oli que s'ha afegit i assotat a la salsa, condimentar-lo amb pebre negre mòlt i sal i deixar reposar uns minuts.
Salsa d'amanida "César" a casa: una simple recepta clàssica amb maionesa
Ingredients:
- maionesa casolana - 210 g;
- dent d'all petit - 1 pc;
- salsa Worcester - 20 ml;
- Pebre negre acabat de fer - 2 pessic.
Preparació
Per a aquells que preparen maionesa casolana en tres comptes, suggereixen una recepta de salsa basada en ella. Per descomptat, podeu utilitzar el producte comprat a la botiga, però només en casos extrems, si no hi ha absolutament cap temps ni oportunitat de cuinar-vos a casa vostra.
A la maionesa casolana, s'introdueix un clau d'all, una salsa de Worcesters i un pebre acabat de moldre, es pot assecar tot una mica i es pot utilitzar per a la preparació d'amanides.
Amanida clàssica de César amb anxoves
Ingredients:
- elecció de pollastre d'ou - 1 peça;
- mostassa - 0,25 tsp.
- oli d'oliva - 20 ml;
- oli vegetal sense sabor - 45 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- filet d'anxoves - 4 unitats;
- dent d'all petit - 0,5 pcs;
- Salsa Worcester - 5 gotes;
- Pebre negre acabat de fer - 2 pessic;
- La sal no és pedra iodada: 1 pessic.
Preparació
Bullem l'ou tenint en compte les recomanacions que es descriuen a la primera recepta, després de la qual es raspalla de la closca, es barreja en un recipient amb mostassa i suc de llimona i es posa amb una liquadora. No deixeu de batre, fem servir l'oli d'oliva del primer premsat en petites porcions i l'oli de gira-sol sense olor. La salsa gruixuda resultant, en consistència semblant a la maionesa, es complementa amb denticles roscats d'all i anxoves. Per això, el filet es renta, s'asseca i es fa picat amb un ganivet. Afegiu la salsa Worcester i el pebre, una vegada més, fem una perforació de la salsa amb una liquadora i el gust. Si la sal no és suficient, afegim sal.
Una versió de la salsa clàssica per a l'amanida César amb anxoves i formatge parmesà
Ingredients:
- rovell d'ou - 1 peça;
- Mostaza Dijon - 0,25 tsp.
- oli d'oliva - 155 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- filet d'anxoves - 4 unitats;
- all denticle gran - 1 pc;
- Salsa Worcester - 10 ml;
- Parmesà - 55 g;
- Pebre negre acabat de fer - 2 pessic;
- La sal no és pedra iodada: 1 pessic.
Preparació
Aquesta versió de la salsa implica l'ús de rovell d'ou cru. Es barreja amb mostassa de Dijon, afegiu una mica de sal que no sigui iodada i es barregi una mica amb una liquadora. Ara cal introduir una mica d'oli d'oliva, sense aturar-se en aquest moment de batre.
Omplim la barreja resultant amb suc amb llimona, salsa Worcesters, pebre i all mòlt. També afegim encenalls de parmesà i filets de anxova tallats amb melenko i una vegada més, fem una perforació de la salsa amb una liquadora.