La temporada de bolets ha finalitzat, però per a un veritable receptor de bolets, això no és un obstacle, ja que les llimes pròpies proporcionaran més plats de bolets forestals per tot el fred. Per als que no tenien temps per assecar els fongs, l'embalatge dels ready-made es pot trobar en gairebé qualsevol supermercat, que són la base perfecta per ragout, caldos i sopes. Darrerament vam decidir dedicar aquest material.
Sopa de bolets a partir de xampinyons secs - recepta
En la següent sopa de bolets secs, també hem decidit utilitzar champignons - bolets neutres, que faran que el plat sigui més texturitzat.
Ingredients:
- bolets blancs secs - 2 grapats;
- xampinyons frescos - 780 g;
- aigua 940 ml;
- ceba - 85 g;
- dents d'all - 2 peces;
- grapat de julivert verd.
Preparació
Abans de bullir la sopa a partir de bolets secs, és necessari prendre el brou de bolets, pel qual els bolets blancs secs s'aboca amb aigua bullint i es deixen inflar. Després d'un lapse de temps, els bolets secs s'extreuen i es tallen juntament amb els bolets. Al braser, guardeu la ceba amb una petita quantitat d'oli vegetal. Tan aviat com les peces es converteixin en ores, posi els fongs i deixeu que l'excés d'humitat s'evapori completament. Afegiu els cebes picades d'all i, a continuació, ompliu-lo amb brou dels bolets. Deixeu la sopa a l'estufa durant 20 minuts, després bata amb una liquadora i condimenta-la. Afegiu el julivert durant la publicació.
Sopa de bolets blancs secs amb crema
La combinació de nata i bolets és ideal per a la confecció de sopes. Aquí també vam decidir diversificar els bolets blancs amb xampinyons, però pots posar qualsevol cosa: pollastre, verdures, verdures o qualsevol altre bolet de bosc.
Ingredients:
- Bolets secs blancs - 45 g;
- champignons - 230 g;
- dents d'all - 2 peces;
- farigola - 3 branques;
- farina - 15 g;
- aigua 520 ml;
- crema - 230 ml;
- mantega - 45 g;
- Ametlla de nou al terra - 1/4 culleradeta.
- ceba - 65 g;
- vi blanc (sec) - 85 ml.
Preparació
Aboqui els bolets secs amb aigua bullint i deixeu-los engrosar. Deixar el brou durant un temps i tallar els bolets juntament amb els bolets. Enviar les cebes a la paella amb mantega fosa i deixar-les marrons lleugerament. Espolvorear amb nou moscada i abocar-lo al vi. Deixeu que la humitat dels plats s'evapori completament, a continuació, afegiu les fulles de les branquetes de farigola, farina, barreja i aboqui la crema. Darrera afegiu el brou de bolets i deixeu-ho tot cuit al foc durant 12-15 minuts.
Una vegada que el brou es espessa, podeu treure la paella del plat i començar a servir, o fer puré de sopa a partir de xampinyons secs, pre-whisking tots els ingredients amb una liquadora. Les galetes o galetes seran el complement perfecte de la sopa calenta.
Sopa de bolets secs amb patates
Ingredients:
- Bolets secs blancs - 65 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- mantega - 45 g;
- crema - 230 ml;
- tubercles de patata - 135 g;
- ceba - 85 g;
- una branca de romaní.
Preparació
Aboqui els bolets secs amb un litre d'aigua bullint i deixeu-se inflar. Traieu-les del brou, tallar-les finament i salvar amb trossos de ceba en una gran quantitat de mantega. A la stupa, fregui les fulles de romaní amb all i una gran pica de sal marina. La pasta resultant s'afegeix a la freda, i després de 30 minuts ompliu tot amb brou. Col loqueu els cubs petits a la brou i deixeu-los coure fins que estigui llest. Després d'abocar la crema i assecar la sopa amb una liquadora.
La sopa de bolets secs es pot cuinar en un multivari, configurant la manera "Sopa" després d'afegir les patates a un període automàtic de temps.