Avui us explicarem com fer un deliciós paté de fetge de porc. Aquest meravellós aperitiu és perfecte per als entrepans els dies feiners, però només cal decorar-lo amb un disseny original i decorar-lo per a la presentació, i es convertirà en un plat decent per a una taula festiva. Però l'avantatge del paté del fetge no només és versatilitat. També és un aperitiu molt útil, que complementarà el cos amb molts elements essencials i vitamines.
Home paté de fetge a partir de fetge de porc - recepta
Ingredients:
- fetge de porc - 850 g;
- Mantequilla - 260 g;
- pastanagues - 90 g;
- ceba - 150 g;
- all - 3 dents;
- cognac - 35 ml;
- sal a gust;
- sucre granulat - 15 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- fulles de llorer - 2 peces;
- Farigola seca - 10 g;
- oli vegetal inodor.
Preparació
S'ha rentat bé el fetge de porc, es desfà la pel·lícula i els vasos sanguinis, es frega la superfície amb sal, es posa en una cassola i l'omple d'aigua. Llançem sucre, fulles de llorer, escalfem a bullir i bullem durant vint-i-cinc minuts. No oblideu treure l'escuma a l'inici de la cocció.
Mentrestant, netegem all, ceba i pastanaga. Retallar les pastanagues amb un ratllador, tallar les cebes a mitges anelles. Esculpen les dents d'all i es llencen a la paella escalfada amb oli vegetal. Fregiu-lo de tots costats i retireu-lo d'una paella. En la mantega d'all, llenem les cebes i les pastanagues preparades i deixem que les verdures siguin suau sota la tapa.
El fetge s'elimina del brou, impregnant la superfície amb una tovallola de paper tallada en rodanxes de tres centímetres de mida i estenent-la a les verdures en una paella. Mantenim foc, remenant, uns dos minuts i apagueu l'estufa. Ara el moment més colorit de la preparació. Reguem el fetge amb verdures i alcohòlic i encenem-lo.
A continuació, ometeu el contingut de la paella diverses vegades a través del molí de carn. Podeu triturar amb un fetge de verdures una vegada, i després trencar la massa a la homogeneïtat.
La mantega suau es trenca amb un mesclador o batut fins que estigui suau i esponjosa i s'injecta una mica a la massa hepàtica picada. Afegiu sal a gust, pebre negre mòlt, farigola seca i remoure fins que sigui homogeni.
Transferim el paté preparat en un motlle, aboqui amb mantega de crema fos i es determina al refrigerador durant unes dues hores.
Paté casolà del fetge de porc en multivari
Ingredients:
- porc fetge - 450 g;
- carn de porc (carn) - 450 g;
- cansalada - 220 g;
- ous - 3 peces;
- ceba - 240 g;
- romaní fresc - 2 branquetes;
- brandi - 30 ml;
- sal a gust;
- llorer - 1 peça;
- barreja de pebrots a terra - 10-15 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- Tomàquet sec - 5-10 grams de tili al gust.
Preparació
El fetge de porc, la carn i el cansalada es renten bé, tallem les pel·lícules, retirem els vasos del fetge. Per facilitar la separació de la pel·lícula, baixem el fetge durant uns minuts a l'aigua calenta.
A més, el fetge, la carn de porc i els setanta-cinc grams de cansalada es passen diverses vegades a través d'un molí de carn. Ceba
El bacon restant es talla en rodanxes fines i estem llistons de la capacitat del multivari, deixant una mica per a la part superior. Sobre elles es presenta el forcat preparat, a nivell, des d'a dalt es posen branquetes de romaní i fulles de llorer i es cobreixen amb les llesques de bacó esquerdes.
Configureu el dispositiu per al mode "Bake" durant quaranta minuts.
El paté llegit es deixa refredar per complet, es passa a un plat i es decora amb branques de verdures fresques.