El clàssic de qualsevol celebració és un ànec al forn amb blat sarraí. Carns sucoses i grasses procedents d'un ànec casolà, combinat amb un plat lateral de blat de moro xopat en suc de carn durant la cocció - alimentant i increïblement saborós.
Ànec cuit al forn amb blat sarraí i pomes
Ingredients:
- ànec domèstic: 1,5-2 kg;
- batuts de blat sarraí - 1 element;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- pomes verdes - 4-5 peces;
- sal, pebre;
- sage
Preparació
En primer lloc, anem a barrejar una espècie de marinat d'un ocell: ratllar sal i pebre en un morter amb fulles de sàlvia fins que s'obté una pasta homogènia. La canya d'ànec esbandida amb aigua i es frega amb una tovallola de cuina. Lubriqueu l'ànec amb mantega i fregui amb una pasta fragant de sàlvia. Deixar l'ocell empapat amb gust i aroma durant 1,5 a 2 hores.
Mentrestant, el blat sarraí es pot recollir i abocar amb aigua bullint. Les pomes s'han de pelar i tallar-les en petites talls. Ara l'ànec marinat pot ser farcit d'embotit, alternant pomes i blat sarraí. Fil de cosastre farcit i posat en un forn preescalfat a 180 graus durant 1,5 hores. Per fer l'escorça daurada i cruixent, i la carn no està seca, periòdicament rega l'ocell amb el greix alliberat. A més, per que l'ànec retingui la seva sucosa, poseu una paella d'aigua al fons del forn. Deixem les aus de corral preparades durant 15-20 minuts a temperatura ambient per no perdre el suc de carn, després de les quals es pot armar amb tisores culinàries i desfer-se de la carcassa dels fils. Distribuïm l' ànec amb pomes i blat sarraí en un plat decorat amb verdures i fulles d'enciam.
Ànec cuit al forn amb blat sarraí i bolets
Ingredients:
- l'au sencera: 1,5-2 kg;
- blat sarraí - 220 g;
- bolets (xampinyons) - 200 g;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal;
- mostassa - 2 cullerades. culleres;
- mel - 1 cullerada. cullera
Preparació
El rentem l'ocell i el secem. Fem l'ànec amb sal i pebre.
En una paella, escalfem l'oli vegetal i fregiu-hi cebes picades i pastanagues ratllades en un gran ratllador. Una vegada
Fer blat sarraí en aigua salada fins a la meitat cuita. El croup bullit es barreja amb la fregida de bolets.
Omplim l'ànec amb la barreja de blat sarraí, cosim la cavitat amb un fil. Fregar la canya d'ànec amb una barreja de mostassa i mel i posar al forn. El blat sarraí d' ànec farcit al forn estarà preparat per aproximadament 1,5 hores a 170 graus, després del qual es pot servir a la taula.