Cuinar salmó lleugerament salat a casa és elemental simplement, i el més important, molt ràpidament. Normalment, tot el procés de cocció no triga més d'un dia, i un ric assortiment de diversos aromes naturals i additius per al sabor permet obtenir un nou resultat deliciosament. Sobre com fer un salmó lleugerament salat, segueix llegint.
Recepta de salmó salat amb ginebra
Si voleu fer salmó lleugerament salat un magatzem de gust multifacètic, utilitzeu aquesta recepta. Una mica d'espècies i una bona ginebra fragant faran el que sigui. No obstant això, l'addició d'aquest últim no és necessari.
Ingredients:
- sal - 75 g;
- sucre - 75 g;
- pela de llimona - 1 culleradeta;
- pebrot negre - 1/2 tsp.
- pebrot rosa - 1 culleradeta;
- llavors de coriandre - 6 g;
- llavors de comí - 3 g;
- baies de ginebre - 3 g;
- ginebra - 80 ml;
- filet de salmó - 420 g.
Preparació
Combem el sucre amb sal, pebre, ginebre sec, espècies i ompliu-ho tot amb ginebra. La meitat de la barreja de sal aromàtica es distribueix al fons de plats de vidre o ceràmica, i la segona part es dissemina sobre els filets de salmó. Col·loqueu la pell de filet de peix en un coixí de sal i cobreixi amb una pel·lícula d'aliments. A la part superior posa la placa o la placa, poseu-la a la premsa i deixeu-la durant 12 hores a la nevera, verificant i escurçant periòdicament l'excés de líquid.
Al cap d'un temps, eliminem del salmó tots els cristalls restants de sal, sucre, baies i espècies, es remull el peix amb un tovalló i es talla en rodanxes fines.
Una simple recepta de salmó salat
Obteniu un sabor fresc i net de peix, també, podeu minimitzar la quantitat d'espècies i afegir només la sal bàsica amb sucre. L'anet es queda a la vostra discreció.
Ingredients:
- sal - 450 g;
- sucre - 20 g;
- aigua - 25 ml;
- grup d'ànec;
- filet de salmó - 1,5 kg.
Preparació
Abans de fer salmó salat a casa, el peix s'ha de netejar dels ossos, aquesta tècnica ens ajudarà a desfer-nos de les molèsties en el futur.
En el recipient de la liquadora, vam abocar sucres i sal, afegiu una mica d'aigua i posem els verds de l'anet. Batre la barreja fins que estigui suau. La meitat de la barreja de sal i sucre s'estableix en un full de pel · lícula d'aliments, es posa el filet de salmó estirat i es distribueix la sal restant. Embolicem el peix amb una pel·lícula des de dalt, poseu-la en un plat on es recollirà la humitat i la farem sota la premsa. Després d'un dia a la nevera, el peix estarà llest, només serà necessari eliminar els cristalls de sal excessos i es pot servir a la taula.
Preparació de gravlax a partir de salmó lleugerament salat
A les nacions del nord, tots els plats de peix salat amb espècies i herbes es deien gravlax, però una de les més característiques era la prosalla de peix amb l'addició de remolatxa. Com a resultat, el peix rep un sabor salat, unida a l'aroma d'espècies i alcohol, però també a la dolçor de la remolatxa, juntament amb el seu tint característic de rubí.
Anteriorment, els escandinaus preparaven el gravlax en els fosses, però al món modern és possible preparar un salmó salat a casa.
Ingredients:
- salmó - 320 g;
- Remolatxa bullida - 500 g;
- un munt d'anet;
- llimona - 2 peces;
- vodka - 25 ml;
- sucre - 10 g;
- sal - 40 g;
- Rave ratllat - 5 g.
Preparació
Barrejar la sal amb sucre i fregar la meitat de la barreja amb la pell de peix. Posem un coixí de peix a la meitat de l'anet picat i la pela d'una llimona, col·locant-ho tot en un full de pel·lícula d'aliments. A la part superior de la polpa de peix, distribueu la resta de la sal amb sucre. Barrejar la remolatxa ratllada amb vodka, rave picant i els greus restants, i després estendre la barreja sobre el peix. Cobrir el salmó amb una pel·lícula, posar-lo sota la premsa i deixar-lo a la nevera durant 5-8 hores (i per un dia, si hi ha temps). Abans de servir, es netegen les remolatxes i les restes de sal.