El puré de sopes de pèsols encarnen tots els clàssics de sopes gruixudes i sopes. Aquesta sopa, que té un sabor lleugerament dolç, es combina perfectament amb la carn salada i fumada, la crema i es pren fàcilment el sabor i l'aroma de moltes espècies i espècies. Sour i light al mateix temps, aquesta sopa serà un sopar ideal.
Recepta per a sopa de pèsols amb menta
Ingredients:
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- Caldo de pollastre (baix en greixos) - 1 l;
- pèsols verds (congelats) - 4 ítems;
- fulles de menta - 3/4;
- ceba blanca - 140 g;
- oli d'oliva - 1/4 de segle;
- pètals d'ametlles (opcional) - 1/2 st.
Preparació
Fondem la mantega en una cassola i deixem-ho coure les cebes, condimentant-ho amb una culleradeta de sal. Quan la ceba es torni transparent, afegiu-hi pèsols verds i ompliu-lo amb brou. Cuini durant 4-5 minuts a foc mitjà i alt.
Seleccionem fulles petites de menta per decorar el plat, i netegem les fulles més grans mitjançant un blanqueador de puré, afegint oli i condimentant amb la resta de la sal. Barregeu menta amb patates amb sopa de pèsols i tornem a fregar tot amb una liquadora. La sopa preparada és lleugerament escalfada, abocada sobre plats, decorada amb fulles de menta, pètals d'ametlles i oli d'oliva.
Sopa de pèsols frescos amb herbes aromàtiques
Ingredients:
- fonoll - 1/2 peces;
- mantega - 30 g;
- porro (part blanca) - 1 peça;
- ceba blanca - 200 g;
- oli d'oliva - 30 g;
- verdures de gervil - 1 culleradeta;
- verdures d'estragon - 1 culleradeta;
- pèsols frescos - 1,5 kg;
- aigua - 3 litres.
Preparació
Tallem les cebes amb anells prims. De la mateixa manera, tallem fonoll i porros. Escalfem la paella a foc mitjà i fregui la rodanxa de mantega. A la mantega fosa tallem les verdures picades, sazonant-les segons les seves preferències. Transfirem el contingut de la cassola a una cassola més profunda, tapeu-la amb tres litres de líquid, per exemple, aigua o caldo baix en greix, i després cuini durant 10 minuts. Ara afegiu pèsols i herbes, porteu el líquid a ebullició i retireu la paella del foc. Es frega tot amb una liquadora i esbandida a través d'un tamís per obtenir una major uniformitat. Per degustar, condimentem el plat amb sal i pebre.
Sopa de puré de pèsols verds amb coco
Ingredients:
- pèsols verds - 1 kg;
- brou vegetal - 2 ítems;
- col de cabdell - 2 ítems;
- llet de coco - 450 ml;
- daus d'all - 2 unitats;
- pols de curri - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 30 g;
- comino mòlid -1 culleradeta;
- mel - 15 g.
Preparació
Els pèsols bullen fins que estiguin suaus i es col·loquin en un batedora de bol. Les excrements de col accepten la suavitat de la mantega fosa i la posen als pèsols. Ompliu tota la llet de coco, afegiu-hi curri, all, comí, mel i sal amb pebre, i després freguem tot a l'homogeneïtat. Es col · loquen les patates amb puré de sopa en una cassola, es dilueix amb brou i es cou durant 10 minuts després de bullir.
Com cuinar el puré de sopa a partir de pèsols amb productes fumats?
Ingredients:
- pernil fumat - 1 kg;
- ceba blanca - 200 g;
- pèsols picats - 200 g;
- brou de carn - 2 litres;
- pastanagues - 200 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- api - 1 tija;
- pèsols verds (congelats) - 300 g.
Preparació
Els guisols es van rentar i es van abocar 2 litres de brou de carn. Cuini-ho fins que estigui suavitzat amb una fulla de llorer, afegiu-hi el líquid si és necessari. Mentrestant, en una paella calenta fregiu les cebes amb les pastanagues i les tiges d'api fins que estiguin suaus. Afegiu el rostit als pèsols. També enviem pèsols verdures congelades i cuinem tot fins que quedi suau. Extractem el llorer de la sopa i es frega tot amb una liquadora. La sopa preparada es torna a la paella, lleugerament escalfada i abocada als plats. Servir amb una rodanxa de pernil fumat, amb una llesca de pa cruixent i mantega.