Costella de porc sobre un os

Solíem cridar les truites el que fem a partir de carn picada i, després de tot, el propi nom prové de la paraula francesa cote, que significa la costella. Així, la "xapa" correcta és un tros de carn amb un os costal. Fregir-ho: tot un art que, per cert, és fàcil de dominar, n'hi ha prou de seguir els nostres consells.

Costelles de porc a l'os - recepta

Ingredients:

Preparació

El més important en aquesta recepta és triar la carn adequada. Ha de ser molt fresc, no congelat. Per a l'embotit barrejar pebre vermell, pebrots i herbes provençals amb oli d'oliva. Podeu afegir sal al gust. Es fregui aquesta barreja de costelles, embolicada en pel·lícula d'aliments i es deixa passar la nit a la nevera.

L'oli aromàtic també és millor cuinar a la nit. Per fer-ho, barregeu la mantega suau amb suc de llimona, sal, pebre vermell i herbes picades d'anet. L'envoltem a la pel·lícula i la deixem congelar a la nevera.

Al matí obtenim les costelles, fem unes punxades amb un ganivet a la pedra. Fregir sobre una paella sense calefacció sense oli 3 minuts 2 vegades a cada costat. Així que la carn és ben daurada, però seguirà sent sucosa i rosada a l'interior.

Llistons preparats es propaguen sobre plats, i a la part superior - una peça d'oli fragant. Serviu immediatament amb una gran quantitat d'amanida de verdures. Aquesta carn en combinació amb patates o pasta encara és difícil.

Com es cuina una costella sobre un os al forn?

En el plat per a la cocció, afegiu una mica d'oli i fregiu ràpidament les nostres costelles a foc alt des dels dos costats fins a una escorça ruddy. Després d'enviar durant 20 minuts al forn, s'escalfa a 200 graus.

Com cuinar una costella sobre un os a la graella?

Reixa la graella amb oli i escalfar 6-7 minuts a cada costat. Cal triar la temperatura adequada. Si la calor és massa gran, les costelles es cremaran, però romandran humides a l'interior. I en un foc petit es prepararà massa temps, i la carn es tornarà rígida i seca.

I, finalment, no importa la forma en què es cuinen les costelles. Després de tapar-los amb paper d'alumini, i deixar 5 minuts per "descansar".