El bolígraf més popular de la grosella negra era i continua el melmelada de baies, però us recomanem que deixeu unes groselles fresques per congelar-les, per començar a cuinar un dels pastissos per a les següents receptes.
Pastís obert amb grosella negra congelada
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 175 g;
- mantega - 85 g;
- aigua - 15 ml.
Per al farcit:
- xocolata blanca - 220 g;
- un grapat de baies de grosella;
- crema - 45 ml.
Preparació
Com a regla, el pa de motlle cuita a 190 graus, però perquè mentre el forn s'escalfa a la temperatura requerida, combineu la farina amb oli i aigua gelada. Deixeu que la massa estigui durant mitja hora, després rodar-la, tapar-la, tapar-la i parets d'una forma petita (uns 15 cm de diàmetre) i cuinar 10-12 minuts.
Descongeleu la grosella sense coure amb una forquilla a puré de patates. La xocolata es fon amb crema i es barreja amb grosella. Ompliu el plat amb ganache de xocolata i deixeu-lo refredar a la nevera.
Pastís de llevat amb grosella negra congelada
Ingredients:
- un paquet de massa de llevat;
- grosella negra congelada - 340 g;
- sucre granulat - 40 g;
- aigua - 15 ml;
- midó - 5 g;
- sucre en pols - 120 g;
- crema - 30 ml.
Preparació
Sense descongelar la grosella, posar-la al foc, omplint el sucre i la badia amb una mica d'aigua. Quan es dispersin les baies, afegiu midó al suc i deixeu que la mescla es espese.
Talleu el quadrat de la massa al voltant de les vores en tires de 2 cm sense tocar el centre. Al centre de la capa es posen les baies i, des de les tires laterals, teixeixen la trena. Torneu el pastís a 200 graus durant 20 minuts, després cobreixi amb un esmalte d'una barreja de sucre en pols i crema.
Pastís de xocolata amb grosella negra congelada
Ingredients:
- farina - 220 g;
- pols per a forn - 5 g;
- xocolata - 290 g;
- ous - 2 peces;
- oli - 75 g;
- sucre en pols - 190 g;
- llet - 70 ml;
- grosella negra - 160 g;
- sucre granulat - 65 g;
- midó - 5 g.
Preparació
A partir de groselles, sucre i midó, cuinem un ample gruixut. Barrejar la farina amb la pols de coure. Els blancs d'ou es bateguen fins a cims d'aire amb pols i rovells barrejats amb mantega fosa i aboquen els ingredients secs. Seguiu la mantega i la massa d'ou i afegiu-hi la xocolata fos. Barregeu la massa de xocolata amb l'escuma de proteïnes. La meitat de la massa s'aboca en la forma preparada, es recull amb cura el melmelada i aboca la segona meitat. Torneu a coure les postres durant 40 minuts a 180 graus. Si decidiu fer un pastís amb grosella negra congelada en un multivari, feu servir la "Baking" durant els mateixos 40 minuts.