Com a part dels productes, podeu trobar diversos additius alimentaris, que es denoten mitjançant la lletra E i un codi numèric. Sovint són tractats negativament, però els additius additius són discordants i, de vegades, bastant inofensius i fins i tot substàncies útils s'amaguen sota l'etiqueta E. Per exemple, E322 és un emulsionant de lecitina. Aquesta substància també es troba en productes naturals, com la rovell d'ou, el fetge, la carn i el cacauet. A més, la lecitina és la principal substància activa d'alguns fàrmacs. Molts estan interessats en els beneficis de la lecitina per a la salut, i si poden causar danys.
Propietats de la lecitina
En la indústria alimentària, la lecitina s'utilitza àmpliament com a emulsionant i antioxidant, la qual cosa retarda el procés d'envelliment dels productes. S'agrega sovint a l'esmalt de xocolata i xocolata, pastissos, pastissos, pasta, maionesa i margarina. Per a una persona, aquest compost és vital perquè exerceix moltes funcions en el cos.
- La lecitina és necessària per al funcionament normal del sistema nerviós. Forma part de les membranes de les fibres nervioses i de les membranes cel·lulars, participa en la transmissió d'impulsos nerviosos, a partir dels quals es forma el neurotransmissor acetilcolina.
- Aquesta substància ens ajuda a absorbir més eficaçment les vitamines A , E, D i K.
- La lecitina també redueix els efectes nocius de les substàncies tòxiques al cos.
- Està involucrat en la regulació del metabolisme del colesterol i àcids grassos, normalitzant així el seu nivell en la sang.
- Algunes hormones no es poden produir en absència de lecitina, pel que participa en el sistema endocrí.
Així, el dèficit de lecitina està ple d'empitjorament del cervell, irritabilitat, avaries nervioses, fatiga ràpida i estats depressius i en els nens un retard en el desenvolupament. A més, la manca d'aquesta substància condueix a una violació del metabolisme de lípids, al desenvolupament de l'aterosclerosi i la colelitiasi.
La lecitina s'utilitza en el culturisme per reduir l'impacte negatiu en el fetge d'alta activitat física i com una teràpia general restauradora que contribueix a una millor recuperació. Alguns tipus de nutrició esportiva són especialment rics en lecitina. A més, forma part dels hepatoprotectors, que es prescriuen per a l'hepatitis i el fetge gras. La lecitina també és útil per perdre pes, ja que normalitza el metabolisme dels greixos i, en general, contribueix a la millora del metabolisme.
Benefici i dany de la lecitina
Aquesta substància és absolutament segura per a una persona, així que no us espanti si la troba en el producte d'E322. L'únic problema és on es troba la lecitina. Com a regla general, a la indústria alimentària s'afegeix a aquests productes, on també hi ha molts colorants, conservants, greixos nocius i carbohidrats simples. Si regularment menja xocolata o confiteria, els beneficis de la lecitina en la seva composició seran molt menors que els danys d'altres components. Per tant, el millor és obtenir lecitina dels següents productes naturals:
- soia;
- oli de gira-sol;
- cacauets;
- alvocat;
- fesols;
- blat de moro de blat sarraí;
- segó de blat;
- ous;
- el fetge.
Les propietats biològiques de la lecitina, obtingudes a partir de productes d'origen vegetal, són més efectives que les propietats de la lecitina d'origen animal, per la qual cosa és preferible preferir soja, cacauet, blat sarraí o oli vegetal. A més, la manca de lecitina pot compensar-se per la ingesta d'additius biològicament actius. El dany de la lecitina és possible en el cas que la substància desenvolupa una reacció al·lèrgica, per tant, abans de prendre BAA, assegureu-vos de consultar amb un metge.