La vitamina A (retinol) va ser la primera de la història, per tant, es va triar la primera lletra de l'alfabet per al nom. Es refereix a substàncies solubles en greix, és a dir, no es dissol en l'aigua i requereix interacció amb alguna cosa greixosa, per exemple, amb oli. La vitamina A és molt útil, per tant, és important saber quins productes conté. Cal assenyalar la propietat important d'aquesta substància: es pot acumular al cos, i les reserves es poden emmagatzemar fins a un any. És per això que a l'estiu és important menjar diferents verdures i fruites rics en vitamina A.
L'acció de la vitamina A en el cos
Molta gent sap sobre l'efecte positiu d'aquesta substància en la visió, però, de fet, el retinol té un espectre més ampli d'acció. La vitamina A infantil és útil perquè és necessari per al bon creixement. També és important per al metabolisme normal i per a la correcta distribució dels dipòsits grassos. La vitamina A participa en la normalització del sistema digestiu, nerviós, genitourinari i cardiovascular. Retinol també respon a la salut dels teixits ossis i les dents, i també participa en el desenvolupament de noves cèl·lules. Juntament amb la vitamina E, el retinol és responsable de la salut de la pell. Fins i tot la vitamina A ajuda al cos a resistir millor els efectes negatius de diverses infeccions i malalties.
On és la vitamina A en quins aliments?
En major mesura, les principals fonts d'aquesta substància útil són els productes d'origen animal. La vitamina A es troba en el fetge i el greix dels mamífers i els habitants marins. Entre tots es pot identificar el halibut, el fetge i el greix dels quals conté una gran quantitat de retinol, i al segon i tercer lloc hi ha bacallà i salmó. Cal assenyalar que la quantitat de vitamina A en productes d'origen animal depèn directament del que mengen els animals i els peixos.
Descobrir on es troba la vitamina A en els aliments, val la pena esmentar sobre les fruites, que encara que no són fonts d'aquesta substància, però alhora contenen betacarotè que entra al cos i activa el procés de producció de retinol. En general, el betacarotè en fruites que estan pintats en verd, taronja, vermell i groc. Els exemples inclouen tomàquets, pastanagues, pebrots, pomes, albercocs, etc.
El que conté més vitamina A:
- El primer lloc està ocupat per arç blanc i dent de lleó, de manera que 100 g de plantes contenen el 160% de la norma diària. L'espino s'utilitza per fer diferents begudes, però es pot afegir dent de lleon a les amanides o, a més, es fa mel.
- El següent pas és les pastanagues, de manera que en 100 g de les arrels joves conté una taxa diària de retinol.
- Les baies desnatadas també són riques en vitamina A i per cobrir la taxa diària, cal menjar 200 g de baies.
- Entre les verdures es poden seleccionar pebrots, bròquil i verdures, de manera que en 100 g només hi ha un 25-30% de la taxa diària de retinol. El millor és utilitzar verdures per cuinar verdures, omplint-les amb oli vegetal.
- La cinquena posició de la qualificació, que explica la quantitat de vitamina A que conté els productes, conté carbassa, viburn, cendra de muntanya i albercoc. En 100 g d'aquestes fruites conté un 15-20% de la indemnització diària.
La norma diària necessària del retinol es calcula individualment tenint en compte el sexe, l'edat, l'estat de l'organisme i altres factors. Si parlar sobre valors mitjans, per als homes la norma diària fa 700-1000 mkg i per a dones 600-800 mkg.
Sabent quin tipus de menjar conté vitamina A, val la pena assenyalar que, sempre que sigui possible, els aliments s'han de consumir recentment, ja que després del tractament tèrmic, la preservació i la marinovka, desapareix una gran quantitat d'aquesta substància útil.