El pastís de pancakes serà un plat de corona per a Shrovetide o decorarà qualsevol taula festiva. Aquest postre, per descomptat, sorprendrà i complaure amb el seu deliciós sabor i originalitat.
Per cuinar, no necessites habilitats culinàries especials. Solament n'hi ha prou amb saber cuinar panqueques i aconseguir l'èxit. Amb l'ompliment, podeu experimentar segons les preferències del gust o la disponibilitat de productes.
Com cuinar creps amb mascarpone i baies?
Ingredients:
Per a la prova:
- Farina de blat - 210 g;
- llet - 480 ml;
- ous - 7 peces;
- Sucre de vainilla - 1 paquet;
- sal - 5 g;
- sucre granulat - 35 g;
- oli per lubricar la paella;
Per crema:
- crema 33% en greixos - 200 ml;
- llet - 220 ml;
- rovells - 3 peces;
- formatge mascarpone - 275 g;
- sucre granulat - 80 g;
- midó de blat de moro - 15 g;
- xocolata blanca - 90 g;
- cafè exprés - 60 ml;
- sucre de vainilla - 15 g.
Per a la salsa:
- barreja de baies - 320 g;
- sucre granulat al gust;
- midó - 30 g;
- pètals d'ametlles.
Preparació
El primer pas és preparar panqueques. Per això, es freguen els ous amb sucre, sucre de vainilla i una mica de sal. Aboqui la llet, remeneu i aboqui la farina tamizada. Fem la consistència de la massa, com la crema líquida i deixem reposar durant vint minuts. A continuació, couseu panqueques primes, molt petites amb oli al fons de la paella.
Ara hem de fer una crema per a un pastís de pancakes. Per fer-ho, es freguen les gemmes amb sucre i midó. A continuació, escalfeu la llet fins a bullir i, amb un poc fi, introduïm la massa de la yema, remenant. De nou, escalfeu la massa al foc fins que estigui espès i fresc a temperatura ambient fins que estigui calent. Mentrestant, farem el cafè.
Barregeu la crema i el cafè, afegiu-hi la xocolata blanca fosa al bany d'aigua i introduïu-hi el mascarpone, deixant-la caure una mica amb una cullera i remenant-la.
La crema es mata a una espuma gruixuda i es mou des de la part inferior fins a la crema.
Ara, pebre cada crepita amb crema i reculli el pastís. Deixem la panquequeta sec. Determineu el plat a la nevera durant set a deu hores.
Durant una hora abans de servir, traiem el pastís de la nevera i, una mica abans, prepararem la salsa de baies. Per això, la baia amb sucre es cou durant uns deu minuts i es trenca amb una liquadora. A continuació, afegiu el midó, diluint-lo per endavant en una petita quantitat d'aigua, i escalfeu-lo fins que estigui espès.
Deixeu que es refredi la salsa, tapar-la amb la part superior del pastís, decorar amb baies i escampar amb pètals d'ametlles.
Pastís de xocolata amb pancakes
Ingredients:
Per a la prova:
- Farina de blat - 210 g;
- llet - 375 ml;
- pols per a la cocció - 12 g;
- cacau en pols 100-120 g;
- Sucre de vainilla - 25 g;
- sal - 3 g;
- sucre granulat - 85 g;
- oli vegetal - 70 ml;
Per crema:
- crema 33% en greixos - 350 ml;
- sucre en pols - 130 g;
- vainilla de sucre - 10 g;
Per a la decoració:
- bayas fresques o fruites;
- xocolata fos - 100 g.
Preparació
Per preparar pastissos per al nostre pastís de panqueques, es dissolen en llet de llet, sucre granulat, sucre de vainilla i cacau en pols. També vessem en oli vegetal. A continuació, aboqui el tamís
A partir de la massa resultant, coure les panqueques en una paella i deixeu-les refredar completament a temperatura ambient.
L'ompliment del nostre pastís de pancakes de xocolata serà assotat a una espessa crema d'escuma amb l'addició de sucre en pols i sucre de vainilla. Trepem panqueques sobre elles, que després apilarem l'una de l'altra.
Derretir la xocolata en un bany d'aigua i regar el pastís. A voluntat, distribuïm bayas o fruites fresques des de dalt.
Donem el pastís unes hores i podem servir.