Diré que la següent recepta de costelles de pollastre no us sorprendrà, de manera que tradicionalment aquest plat és per al nostre menú, però encara intentarem fer-ho en aquest material. El pollastre amb salses lleugeres, amb pa ruddy o una pasta tendra, trobarà una nova aparença al plat.
Costelles del filet de pollastre al forn
Ingredients:
- pollastre (filet) - 650 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 75 g;
- farcit de pa - 75 g;
- oli vegetal - 25 ml.
Preparació
Posar el forn a una temperatura de 180 graus, i fer el pollastre a tu mateix. El filet no necessita tractament previ especial i, per tant, n'hi ha prou amb eliminar les pel·lícules, tallar els restes de la pell als costats i les venes. El pollastre es talla per fer que el filet sigui igual a tot el gruix, i després escampar-lo amb grans sal i pebre. A continuació, procedim a l'esquema estàndard de l'elaboració: el pollastre està rovellat amb farina, després ho submergim en un ou i ho fem a migues de pa. Ara podeu fregir les costelles en una paella, i després portar-la al forn en 4-7 minuts, i immediatament col·loqueu-la a la paella i deixeu-ho coure durant 12-16 minuts.
Costelles de pollastre tallades
Ingredients:
- pit de pollastre picat - 760 g;
- crema - 120 ml;
- rodanxes de pa torrat - 9 unitats;
- ou - 1 peça;
- ceba - 85 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- julivert sec - 1 culleradeta;
- mantega - 45 g.
Preparació
La carn de 4 llesques de pa s'omple amb crema i deixeu-la suavitzar, després esprémer-la. Barregeu el pa amarat amb pollastre, ou i herbes seques, afegiu la ceba picada. El pa restant es talla en cubs i es bronze sota la graella. A partir de la massa de costella, feu una picadura de pollastre i tapeu-la amb croutons a banda i banda sobre tota la superfície. Prepareu les costelles de filet de pollastre amb l'oli precalentat durant 3 minuts i després poseu el forn al forn a 180 graus durant 15 minuts més.
Com fer filets de pollastre a la massa?
Ingredients:
- farina - 65 g;
- ous - 3 peces;
- molla de pa - 110 g;
- pebre vermell fumat, ceba seca - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- oli per fregir;
- carn de pollastre (filet) - 1.3 kg.
Preparació
Tallar els filets en costelles i condimentar-los. Els ous es bateguen amb 45 ml d'aigua i espècies, afegiu farina i pa ratllat. El filet de pollastre per a filets de pollastre està a punt, només queda per submergir-lo en el pollastre, permetre que l'excés escorri i fregui la carn fins que estigui fosca.
Costelles de filet de pollastre amb salsa de bolets
Ingredients:
- filet de pollastre - 640 g;
- farina - 75 g;
- oli vegetal - 75 ml;
- mantega - 75 g;
- mongetes - 175 g;
- escalunyes - 40 g;
- ceba d'all;
- vi blanc sec - 120 ml;
- Caldo de pollastre - 120 ml.
Preparació
Tallar els filets en costelles i condimentar-los amb sal marina. Tallar els xampinyons i les escalunyes, deixar-los a la cassola amb la mantega fosa. En el pollastre fregit amb oli vegetal, però no a la plena disposició, deixeu-ho només a penes agafant-lo a l'exterior. Transferiu la fregida de bolets al pollastre, afegiu l'all i escampeu tota la farina. Quan la farina absorbeix l'excés d'humitat i greix, aboqui el vi a la paella, deixeu-ho evaporar gairebé completament i afegiu-lo. Una vegada que el brou es converteixi en una salsa espessa, serviu les costelles a la taula.
Costelles de llom de pollastre
Ingredients:
- costelles de pollastre - 4 peces;
- farina - 110 g;
- mantega - 55 g;
- brou de pollastre - 210 ml;
- vi blanc sec - 55 ml;
- suc d'1 llimona;
- un grapat de julivert verd;
- un grapat de tàperes.
Preparació
Condimentar les costelles de pollastre i fer-les roure. Fregiu el pollastre fins que estigui completament cuinat en abundància de mantega. Traieu el pollastre de la paella i, en el seu lloc, aboqui el vi. Deixeu que l'alcohol s'evapori, i després afegiu brou de pollastre, suc de llimona i tàperes. Tan aviat com la salsa s'escalfi, torneu el pollastre i espolvorear amb les herbes.