No teniu en compte el tipus de bolets que prefereix: els boscos fragants blancs o els champignons ordinaris d'un supermercat, sobre la base de la qual podeu cuinar almenys una dotzena de plats diferents. És poc probable que es concedeixi el temps a la diversitat, però anem a descriure algunes de les receptes més exitoses dels plats de bolets a continuació.
Sopa de bolets amb bolets
Si no sabeu què fer amb els bolets, us recomanem començar amb sopes de sopa clàssiques. Per a la seva preparació, és millor prendre bolets amb gust i aroma no gaire brillants com a base i complementar-los amb una petita quantitat de bolets forestals i una gran quantitat d'herbes.
Ingredients:
- bolets secs - 35 g;
- branques de romaní - 2 unitats;
- ceba - 135 g;
- dents d'all - 5 unitats;
- mongetes - 820 g;
- brou de pollastre - 2,8 l;
- crema - 115 ml;
- mantega - 35 g.
Preparació
Abans de fregir la base de la sopa, cal remullar els bolets blanques durant mitja hora. Al cap d'un temps, els bolets immersos es fonen i el líquid s'emmagatzema.
En l'oli preescalfat, afegiu-hi un ram de romaní i fregiu-lo fins que deixeu la fragància. A continuació, retireu la branca i, en oli de romaní, deseu la ceba. Afegiu les peces de ceba amb all picat, poseu els bolets blancs i els champignons. Deixeu el contingut de la paella al foc fins que s'evapori tota la humitat, després aboqui la base de sopa amb aigua de bolets i brou de pollastre. Deixeu-ho tot per calmar durant un temps mínim durant mitja hora, després abocar-lo a la crema i combinar la sopa amb una liquadora.
Recepta per caviar de bolets
El caviar de bolets, tot i que es considera un aperitiu tradicional rus, es pot preparar i servir amb ingredients tradicionals per a plats mediterranis. Resulta encara més saborós, i podeu comprovar-ho fent caviar a la següent recepta.
Ingredients:
- mongetes - 370 g;
- ceba - 115 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- oli d'oliva - 45 ml;
- vinagre de vi - 15 ml;
- rams de farigola - 3 peces.
Preparació
Dividiu els fongs i les cebes en trossos de mida arbitrària i, a continuació, estén-los en una safata per coure, espolvoreu-los amb oli i estació. Aboqui una mica de vinagre de vi, afegiu l'all i la farigola amb gust. Col·loqueu la paella amb bolets i cebes en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 20 minuts. Els ingredients al forn es mouen al bol de la liquadora i es trosseja, afegint la mostassa. Servir amb torrades o pancakes.
Salsa de bolets
Afegiu els bolets escabetxats als aperitius freds que es poden trobar a la salsa. La nostra versió es prepara sobre una base clàssica: una barreja de maionesa i mostassa, però es pot fabricar un iogurt amb baix contingut calòric.
Ingredients:
- bolets en escabetx - 95 g;
- maionesa - 145 ml;
- mostaza dolça - 15 g;
- cogombre en vinagre - 45 g;
- ceba - 30 g;
- mel - 1/2 culleradeta;
- verdures d'anet - 1 cullerada. cullera;
- daus d'all - 1 pc.
Preparació
Retirar el clau d'all amb una mica de sal marina. Maximitza les cebes amb cogombre i bolets, idealment utilitzeu una licuadora a aquest efecte. Barregeu les verdures tallades i els bolets amb maionesa, all i mel. A la final, afegiu la mostassa dolça i una mica de verd per al color. Esbandida i serveix immediatament.
Salsa de bolets
Ingredients:
- champignons - 480 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- crema - 230 ml;
- brou de pollastre - 510 ml;
- mantega - 35 g;
- farina - 25 g;
- ceba - 145 g;
- Tomàquet sec, julivert - 1/2 culleradeta.
Preparació
Dividiu la bombeta en mig anells i deseu-la a la transparència de les peces. Afegiu els alls picats i els plats de bolets. Deixeu que la humitat del bolet s'evapori completament i espereu que les peces es marquin. Afegiu verdures i espolvorear tota la farina, i després de mig minut abocar-lo amb crema. Deixeu la salsa a foc mitjà fins que quedi gruixut.