Carpaccio és un plat italià popular i àmpliament conegut arreu del món. Us suggerim que cuini un deliciós carpaccio a partir d'un tomàquet d'avui.
Carpaccio de tomàquet i carbassó
Ingredients:
- alfàbrega - 80 g;
- all - 2 graons;
- Formatge parmesà - 40 g;
- pinyons - 40 g;
- oli d'oliva - 125 ml;
- carbassó - 1 peça;
- tomàquet - 7 unitats.
Preparació
Basilio rentat i assecat. Posem unes fulles precioses de verd per a la decoració, i la resta és aixafada. L'all es desprèn de la closca i el formatge parmesà es destrossa. A continuació, es desplaça l'alfàbrega, el clau d'all i el formatge amb pinyons al bol de barreja, aboqui l'oli d'oliva i es posa tot en un puré homogeni.
El carbassó i els tomàquets es renten, s'assequen, es tallen en rodanxes fines i es difonen les verdures en un plat en forma de teules. Aboqui una mica de salsa cuita i decorar carpaccio de tomàquets amb fulles d'alfàbrega. La salsa restant es refreda i es serveix per separat.
La recepta del carpaccio de tomàquet
Ingredients:
- cebes verdes - 1 manat;
- tomàquets - 3 peces;
- all - 3 graons;
- julivert, anet - 1 manat;
- vinagre de vi blanc - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- espècies.
Preparació
Així doncs, primer gireu el plat, col·loquem un cullerot ple d'aigua sobre ell, i porteu-ho a ebullició. A continuació, agafem els tomàquets, laveu-los i feu una incisió sobre cada fruita. Després d'això, poseu els tomàquets preparats en un bol i escaldes amb aigua bullint. Blava els tomàquets durant uns minuts i, a continuació, retirar-los suaument amb l'ajuda del soroll i transferir-los a un altre recipient ple d'aigua freda.
Els tomàquets refrigerats es col·loquen sobre una taula de tallar, submergir-se lleugerament amb tovalloles de paper, pelar suaument la cutícula, tallar la tija i tallar la fruita en anells prims. Posem les rodanxes molt bé en un plat pla gran, regeu les verdures amb oli d'oliva i seguiu el següent pas.
L'all es neteja, es neteja amb herbes a l'aigua freda, es sacseja i es trosseja finament, i s'obri els dents d'all a través de la premsa. A continuació, afegiu sal, pebre, proveu una mica d'oli d'oliva i vinagre de vi blanc. Barregeu-ho tot amb una forquilla fins que la sal quedi completament dissolta, després d'això, abocarem el verd triturado al mateix recipient. Deixem el guarniment preparat per reposar uns 5 minuts, de manera que el líquid fragant li dóna a les herbes verdes un sabor picant i lleugerament àcid. A continuació, posem el guarniment dels anells de tomàquet i servim el carpaccio a la taula.