Els rotllos de col són un dels plats que creen una atmosfera de confort per a la llar i una llar calenta. Per a aquells que encara no estan familiaritzats amb la tecnologia de crear aquest increïblement deliciós producte culinari, us explicarem com preparar la col farcida tradicional amb carn picada i arròs. Basant-se en les receptes proposades i fent els seus propis ajustos, podeu trobar una variant individual del plat amb el seu propi secret.
Com coure els cols de col repollo amb carn picada i arròs?
Ingredients:
- un cap gran de col - 1 pc;
- carn picada - 1,2 kg;
- Arròs bullit - 250 g;
- ceba - 240 g;
- pastanagues - 150-200 g;
- tomàquets amb suc propi - 450 g;
- sal a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- fulles del llorer - 2 peces;
- pebre fragant en pèsols - 3-5 pcs.
- espècies al gust;
- oli vegetal refinat;
- crema agra.
Preparació:
El pas més important en la preparació de fulles de col és la preparació de fulles de col. Aquí tot depèn del tipus de col de maduració que utilitzeu. Si la col és jove, només es baixa la forquilla amb una panotxa pre-tallada a l'aigua bullida i es manté fins que les fulles superiors comencin a separar-se lliurement d'ella. Si teniu un cap de cola madura, deixeu-lo bullir en un mínim de foc durant uns minuts i comproveu la suavitat i la separació de les fulles i, si no n'hi ha prou, feu-ne més.
Després d'haver desmuntat la col a les fulles, vam tallar la part rígida de la vareta i, si cal, la resolem amb el mànec de ganivet.
Per al farcit, tritureu la carn amb picadora de carn, reforeu-la gairebé a l'arròs preparat, combineu les dues bases junts, afegiu mitja ceba picada, sal i pebre i barregeu bé.
Per cada fulla de col imposem aproximadament una cullerada completa d'ompliment, formem sobres i els col·loquem en un calder o una paella amb un fons gruixut.
El toc final del plat serà la salsa, que omplim els rotllos de col per a una supresió posterior. Per fer-ho, les cebes picades i les pastanagues ratllades deixi de coure fins que estiguin suaus en una paella amb oli vegetal, afegiu tomàquets mòlts amb el seu propi suc amb el líquid i aboqui una mica d'aigua. Fem una gran quantitat de sal a gust amb sal, pebre negre mòlt i espècies a la seva elecció i gust, també tirem fulles de llorer, pèsols de pebrot, bullem i aboquem els rotllos de col.
Posem el recipient amb el plat al foc, escalfem a bullir, reduïm la intensitat de la calor i preparen la suavitat desitjada de les fulles de col. Depenent de la maduresa de la col, el temps de cocció pot variar de vint minuts a una hora.
Preparat per repollar la col de col amb carn picada i arròs, deixeu-ho coure i es pot servir amb una crema agra fresca.
Preparació de rotllos de col amb pollastre i arròs
Ingredients:
- un cap gran de col - 1 pc;
- carn de pollastre (polpa) - 1,2 kg;
- Arròs bullit - 250 g;
- ceba - 200 g;
- pastanagues - 150 g;
- pasta de tomàquet - 90 g;
- crema agra - 90 g;
- aigua filtrada;
- sal a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- pèsols de pebrot - 3-5 pcs.
- espècies al gust;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació
Prepareu les fulles de col apropiadament, utilitzant les recomanacions de la recepta anterior, i omplirem el farcit.
En aquest cas, farem carn picada farcida de carn i arròs amb polpa de pollastre. És millor si es tracta de carn de les cames i els malucs, en aquest cas el plat resultarà més picant. Si només teniu filet de pit de pollastre, us recomanem que afegiu una mica de mantega a l'embotit. Com en la versió anterior, tritureu la base de carn amb una amoladora o batut de carn, bullir l'arròs, tallar la meitat de ceba i barrejar tots els ingredients preparats en un recipient adequat. Sembremem la massa amb sal i pebre negre mòlt, barrejant, omplint la barreja resultant amb col
A continuació, fregiu cada producte en oli vegetal a roscat a banda i banda, afegiu-lo a la cassola, calder o paella de parets gruixudes i prepareu la salsa per a abocar. Per fer-ho, passem les cebes restants i les pastanagues ratllades sobre oli refinat, afegiu la pasta de tomàquet, la crema agra i aboqui-la a l'aigua. Portem la massa al gust amb sal i espècies, llenceu els pebrots de pebrot i les fulles de llorer, escalfeu-lo i escórrer-lo a un bol de col.
Remenar els rotllos de col des del moment de bullir durant trenta minuts o fins a la suavitat desitjada de la col i servir amb crema agra.