Si no heu de prestar atenció a un producte com el cor de porc, és el moment de nous experiments culinaris. A causa de les fibres musculars primes, el cor de porc prepara molt menys carn i al mateix temps resulta més tendre. Intenteu preparar aquest producte poc útil per assegurar-vos quant hi ha molta confusió al respecte.
Recepta per al cor de porc a la graella
Ingredients:
- cor de porc - 1 pc .;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- vinagre de vi negre - 1 cullerada. cullera;
- Salsa Worcestershire - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- Orenga seca, farigola - 1 culleradeta;
- pebre mòlt negre - 1 culleradeta;
- Pebre búlgar - 3-4 peces;
- cebes - 1 pc.
Preparació
Cor de porc tallat en capes, mentre que al mateix temps s'eliminen les venes, les pel·lícules i el teixit cartilaginós. La carn es posa en un bol i s'aboca amb oli d'oliva i vinagre, a continuació, afegiu la salsa Worcestershire , sal, farigola, orenga i pebre negre. Es freguen les peces amb marinada i es deixen reposar durant 30-40 minuts.
Escalfem la graella. Les llesques de cebes i pebrots es greixen amb l'oli restant i se sazonen amb sal. Posem carn amb verdures en una gelosia i tenim, sense tancar una coberta, 8 minuts, després d'això ens tornem i continuem cuinant durant 5 minuts més. Si després de l'expiració del temps el cor no arriba al grau de preparació desitjat, mantingueu-los encesa durant 2 o 5 minuts més. Abans de servir, el cor ha de romandre durant uns 5 minuts per mantenir la seva sucosa.
Plats de cor de porc en multivari
Ingredients:
- cor de porc - 1 pc .;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- crema agra - 4-5 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal.
Preparació
A la tassa del multivarka escalfem l'oli, utilitzant el mode "calent". Passegeu les cebes d'oli fins que estiguin transparents, agregueu les pastanagues ratllades i continueu cuinant fins que les cebes quedin daurades. Tallar el corregut en pols ràpidament es fregeix amb verdures perquè només tingués temps per "agafar". A continuació, posem crema agra i aboquem un brou d'aigua o de carn multiestim. Canvieu al mode "Quenching" i estableixi l'hora - 2 hores.
El nostre segon plat de carn de porc està preparat, espolvoreu-lo amb herbes picades abans de servir.
Plat procedent d'un cor de porc
Ingredients:
- Llengua de porc - 1 pc;
- cor de porc - 1 pc .;
- mongetes marinades - 280 g;
- Pollastre fumat - 150 g;
- maionesa;
- verdures
Preparació
La llengua està bullida, pelada de la pel·lícula i tallada en tires. El cor també es bull en aigua salada per separat i es triturat de manera similar. Bolets marinats tallats amb plats i pollastre traient les fibres. Connectem tots els ingredients en un bol d'amanida i condimentem amb maionesa. Deixeu que l'amanida es refredi abans de servir i espolvorear amb herbes fresques.
Cor de porc amb verdures
Ingredients:
- cor de carn de porc - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- escalunyes - 4 peces;
- pernil - 100 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- all - 2 graons;
- tomàquet - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- mantega - 1 cullerada. cullera
Preparació
El cor aboca aigua i es deixa a remullar per la nit, canviant l'aigua fins a fresc 2-3 vegades. Ara el cor s'extreu i es talla
En una paella, escalfem l'oli i ho fregem amb pastanagues, escalunyes i pernil tallats en cubs petits uns 5 minuts. A continuació, poseu l'all picat i els tomàquets. Barregeu-ho tot bé, feu-ho amb espècies i reduïu-ne el foc.
En una altra paella, es fon la mantega i es trosseja les tires de carn de porc amb un color daurat. Un cop estiguin els cors, barrejar-los amb verdures i cansalada fregida. Serviu immediatament després de cuinar.