Si hi hagués un bon salmó fresc a la mà, solíem simplement fregir-lo amb un mínim d'espècies i gaudir de peix en companyia d'una guarnició de verdures, però us suggerim trobar una altra font de salmó, per exemple, deixant-lo enfonsar amb una salsa de crema i barrejar-la amb pasta. Sembla seriós i ràpid en la preparació d'un plat d'estil restaurant.
Recepta de pasta amb salmó en salsa de crema
Si no havíeu de cuinar les pastes casolanes amb salses de crema abans, us recomanem començar amb aquesta classe de plats dels clàssics: pasta carbonara, la salsa per a la qual és tan gruixuda i cremosa no només per la pròpia crema, sinó també per l'addició d'ous.
Ingredients:
- cansalada - 55 g;
- salmó - 230 g;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- espaguetis - 260 g;
- ous - 2 peces;
- Parmesà ratllat - 45 g;
- crema - 85 ml;
- joves pèsols verds - 65 g.
Preparació
Comenceu a cuinar amb llesques de salmó, escalfeu cada mostassa, plouu-ho amb bourbon i poseu-lo al forn durant 12-15 minuts a 200 graus. Acaba el peix en trossos. Fregui el bacó fins que estigui daurat i cruixent. Rompeu la tira en trossos petits i poseu les molles del cansalada en tovallons de paper.
Col·loqueu la pasta per bullir i, mentrestant, assoleixi els ous amb crema i formatge ratllat. Quan estigui preparada la pasta, pren una quarta tassa d'aigua bullint de la paella i aboqui la barreja d'ou. Traieu la pasta sobre el colador i aboqui la salsa. Agregueu intensament la pasta durant un minut, fins que els ous es coagulin i la salsa es espesseix. Afegiu molla de cansalada, pèsols i trossos de peix.
Pasta fettuccine amb salmó en salsa cremosa
Es creen cintes fines i planes de pasta fettuccina per barrejar-les amb una espessa salsa cremosa. A la sortida és un plat increïblement ric i ple de delicat sabor cremós, que es convertirà en el millor acompanyant d'una copa de vi.
Ingredients:
- filet de salmó - 485 g;
- mantega - 45 g;
- vi blanc sec - 115 ml;
- ceba - 55 g;
- dents d'all - 2 peces;
- crema - 245 ml;
- una branca de farigola;
- pasta fetuchini - 290 g.
Preparació
Posar la pasta per cuinar. Ceba Spasseruyte amb una petita quantitat de mantega fosa. Quan les peces comencin a fer-se morir, afegiu l'all amb farigola i, després d'un altre mig minut, abocar el vi i deixar que el líquid s'evapori completament. Col·loqueu els trossos de filet de peix en una paella i espereu-los que agafin tots els costats abans d'abocar la crema. Quan s'afegeix la crema, deixeu la salsa al plat durant 5-6 minuts, al final afegiu unes quantes cullerades d'aigua, en les quals la pasta estigui cuita, de manera que el gluten d'espesseix la crema. Combineu la pasta amb el salmó en una salsa d'all i serviu immediatament el plat.
Pasta amb salmó lleugerament salat en salsa cremosa
Es pot cuinar la salsa cremosa i, en segons, connecteu la pasta amb el formatge crema i una petita quantitat del líquid restant després de cuinar. A continuació, es pot diversificar el plat a la seva discreció, en el nostre cas, l'addició de salmó i tàperes.
Ingredients:
- pasta - 465 g;
- formatge crema - 175 g;
- grapat d'anet verd, cebes verdes;
- pela i suc d'1 llimona;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- tàperes - 1/4;
- salmó lleugerament salat - 175 g.
Preparació
Bullir la pasta i deixar prop de la meitat del got d'aigua que queda després de cuinar. Combineu la pasta amb formatge crema, cítrics i suc, i també mostassa. Aboqui una mica d'aigua de la pasta perquè el formatge crema adquireixi la consistència de la salsa. A la final, afegiu tàperes, verds i talls de peix. Serviu la pasta amb salmó salat en una salsa cremosa immediatament.