El peix gelat és un plat que hem heretat dels temps soviètics i, tot i això, segueix sent bastant popular, fins als nostres dies. El peix gelat té un aspecte agradable, és fàcil de preparar i servir com a aperitiu.
Com preparar un peix gelat clàssic i algunes de les seves interpretacions, explicarem en aquest article.
Pastís amb peix gelat
Un pastís gelat és un plat poc calòric que, en lloc d'això, és apte per al treball quotidià, i no per a una taula festiva.
Ingredients:
- qualsevol peix sense carn - 1 peça;
- kefir - 1 element;
- farina - 1 ítem;
- ou - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- verdures - a gust.
Preparació
Netegem el peix, l'intestí, la temporada i fregim en una paella. La barreja de kefir, farina i ou fins que es formi una massa homogènia. Afegiu espècies i herbes aixafades a la massa. Separeu els peixos dels ossos i envieu les peces de filet a la massa. En aquesta etapa, es pot afegir una mica de ceba fregida al pastís.
Aboqui la massa en un motlle resistent a la calor, untada amb oli vegetal i envieu el pastís per coure a 200 graus per formar una escorça cruixent.
El pastís gelat també es pot preparar amb peix en conserva, per això, amb els aliments enllaunats cal escórrer l'excés d'líquid i separar la carn dels ossos.
La recepta de peix gelat
El peix gelat clàssic és un tros de filet amb verdures, cobert amb una fina capa de brou que conté gelatina. La presència de gelatina es deu al fet que en els ossos de peixos, en contrast amb la carn de boví, conté poca col·lagen, i sense additius, el brou de peix d'aquest no serà gelificat.
L'abocament es pot preparar a partir de peix blanc o vermell. En aquesta recepta, ens centrarem en la segona opció.
Ingredients:
- Salmó - 1,5 kg;
- gambeta - 500 g;
- pastanagues, cebes - 1 pc.
- pèsols verds - 100 g;
- llimona - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- gelatina;
- verdures per a la decoració.
Preparació
Abans de cuinar el peix, el salmó ha de ser eliminat, rentat i tallat en filets gruixuts. Omple els filets amb aigua per recobrir de 2 a 3 cm i es posa en marxa. A la paella, a més de pescar, es llança un conjunt de bouillon estàndard en forma de ceba i pastanaga. Tots els continguts de la paella es bullen i es couen durant 25 minuts, sal i pebre.
Acabeu trossos de salmó a la planxa, deixeu-los refredar i tallar-los en trossos més petits. Les cebes i les pastanagues deixaran de ser útils per a nosaltres. En mig litre de brou, elaborem gelatina (la quantitat es mesura segons les instruccions del paquet).
A la part inferior dels plats serveixen gambetes bullides i pèsols, talls fines de llimona i trossos de salmó. Ompliu el peix amb una mica de brou i deixeu-ho a la nevera per congelar-lo.
Peix gelat en multivari
Es va cuinar per coure simplement, però per simplificar el plat al nivell en què es pot cuinar i el nen encara és possible, per això val la pena utilitzar el multivari.
Prepararem els peixos farcits de gelatina en aquesta recepta a base de pica, però podeu triar qualsevol peix que vulgueu.
Ingredients:
- pica perca - 1 kg;
- pastanagues, cebes - 1 pc.
- fulles de llorer - 2 peces;
- grans de pebre, sal a gust;
- vodka - 30-40 ml;
- gelatina;
- verdures - per a la decoració.
Preparació
El meu peix, neteja i separa els filets dels ossos. En el multivarka abocar aigua, posar ossos de peix, pastanagues i cebes pelades, uns pocs pebrots de pebre.
La gelatina (quantitat segons les instruccions) s'aboca amb aigua freda i es deixa inundar.
Separeu el filet de la pica perxa dels ossos, poseu-los en un bol per a escalfar-los, cuini 20 minuts en el mode "Sopa".
La gelatina engreixada es barreja amb el brou i s'envia al multivarka, després de cuinar el peix, durant 7-10 minuts en la manera de calefacció, després de la qual es pot afegir amb vodka i filtrar-se.
Les rodanxes de perca de la toga, rodanxes fines de llimona i una mica de verdures es col·loquen en formes i s'aboca amb brou. La preparació de l' abocament de la perxa de la pica triga 3-4 hores a la nevera fins que la gelatina està completament solidificada.