Succeeix que el caviar surt al peix que heu comprat, o el vostre marit portava peixos amb caviar de la pesca i després voleu recuperar-lo. Tenim receptes que us ajudaran a fer front a aquesta tasca.
Com escórrer la carpa cruciana i altres peixos de riu a casa?
La principal dificultat per cuinar és desfer-se de la bossa del film, que inicialment conté caviar. Això es fa de diverses maneres diferents i aquest procés s'anomena perforació de la cavitat.
Ingredients:
- caviar - 250 g;
- Oli de gira-sol sense olor - 10 ml;
- sal - 10 g.
Preparació
Per tal de desfer-se de les pel·lícules, primer arrenqueu-les d'un costat i col·loqueu el caviar en aigua molt calenta i gairebé bullint durant 5 minuts. Tot aquest temps estem barrejant activament amb una bifurcació i tot el que li posem s'elimina. Es filtra a través d'un tamís, si els forats són molt grans, és millor col·locar una capa addicional de gasa. Esbandida els ous 5 vegades i es posa en una ampolla amb aigua freda.
Els ous ja s'han separat de la pel·lícula, però encara hi ha restes, de manera que el batut es barreja amb els continguts de l'ampolla i tot el que està enrotllat és eliminat, drenat i repetit diverses vegades. Per simplificar la tasca una mica, primer podeu cavar el caviar en un gran ratllador, de manera que la major part de les pel·lícules es desapareixeran i el procés de neteja més senzill serà més senzill, però hi ha la possibilitat que alguns dels ous estiguin danyats.
Ara deixeu que la sal surt durant 30 minuts i es barreja activament, el caviar ha d'escampar una mica. Afegim oli de gira-sol, barregeu i traieu-lo durant 12 hores a la nevera. El caviar acabat es manté durant 2-3 setmanes, si voleu ampliar la vida útil, afegiu-hi més sal.
Com escabetxear les rates de salmó vermell a casa - recepta
De vegades, comprant una canya de salmó rosat congelat, obtenim una bonificació. A l'interior hi ha caviar vermell. I hi ha una pregunta raonable sobre com es decollirà aquest caviar congelat, de manera que també és deliciós, com en el jar comprat. Aquí teniu una recepta.
Ingredients:
- caviar - 300 g;
- sal - 90 g;
- oli d'oliva - 10 ml;
- sucre - 25 g;
- aigua - 1 litre.
Preparació
Per extreure el caviar dels peixos, sense danyar-lo, és millor esperar fins que es descongeli completament. A continuació, retireu amb cura i aboqueu aigua calenta durant un parell de minuts, directament des de l'aixeta. A continuació, agafem la raqueta
Es renta els ous sota aigua corrent, es drena i es prepara la salmorra de l'aigua, la sal i el sucre. Omple-los amb els ous i marxar per 25 minuts. Després es drena, es talla, s'inclina sobre un tamís o es suspèn a la gasa, de manera que tot l'excés de vidre líquid, fins i tot es pot abocar sobre una tovallola de paper per eliminar la humitat. Doblegueu-vos en un recipient, aboqui oli, barregeu-lo i gaudiu del gust.