Els clàssics culinaris -un pastís de carn al forn- amb el pas del temps van aconseguir aparèixer davant dels menjadors del món sencer en dotzenes de maneres diferents. Pastes obertes i tancades, plats de sopló, sorra, llevat o massa, amb farciments de tot tipus de carn. Per descomptat, en el marc d'aquest article, malauradament, no podrem crear un recorregut global de pastissos mundials, però algunes de les receptes més interessants no es deixaran sense atenció.
Sobre com cuinar un pastís de carn, anem a parlar més.
Recepta de pastís de carn amb carn picada
Ingredients:
- oli d'oliva - 13 ml;
- ceba blanca - 70 g;
- carn mòlta - 550 g;
- farina - 15 g;
- brou de carn - 600 ml;
- Salsa Worcester - 10 ml;
- tubercles de patata (grans) - 2 peces;
- ou;
- Massa de pastís a la brasa - 640.
Preparació
Després d'escalfar el forn a 150 ° C, anem a preparar l'ompliment de la carn. Escalfeu l'oli d'oliva i deixeu-ho coure durant 2 o 3 minuts, després d'això afegiu la carn picada al rostit i espereu fins que agafeu. Espolvorear els continguts de la paella amb farina, barrejar, condimentar i abocar el brou de carn amb l'addició d'una salsa clàssica de Worcester. Cobrim els plats, col·loqueu-los al forn i espereu una hora. Durant aquest temps, l'ompliment de la carn es convertirà en una salsa gruixuda i rica, a la qual cal afegir patates picades i deixar-ho durant una hora a la mateixa temperatura.
L'ompliment del pastís de carn amb patates es col · loca en un plat per a la cocció, cobert amb una capa de pastisseria curta enrotllada i untada amb un pastís d'ou assotat.
El pastís de carn anglès clàssic estarà llest després de 25-35 minuts a 200 º C.
Pastís de carn obert amb carn picada
Ingredients:
- massa de pa de motlle preparat;
- carn picada - 700 g;
- cacauets - 50 g;
- Canela mòlta i nou moscada - per pessic;
- puré de tomàquet - 40 g;
- sucre - 20 g;
- menta seca - 3 g;
- ous - 7 peces;
- ceba blanca - 100 g;
- verdures de julivert.
Preparació
Cobrim el fons i les parets d'un plat de forn de 22 cm amb una massa de sorra laminada. Perforem la massa amb una forquilla, es tapen amb pergamí i s'adormen els raïms que ajuden a que la base no s'engrandeixi al forn. Posem la massa curta durant 20 minuts en un forn preescalfat a 190 º C. Retirem el paper i la femella i deixem que la prova trigui uns altres 7 minuts.
Mentre la massa estigui al forn, fregeu la carn picada amb 10 minuts d'addició de nous i espècies. Barregeu l'embotit amb herbes fresques, un parell d'ous, poseu la base de la massa curta i deixeu els ous restants des de dalt. Posem el pastís amb carn picada al forn durant 15 minuts.
Pastís de carn a kefir - recepta
Ingredients:
- kefir - 450 ml;
- ous - 2 peces;
- farina - 340 g;
- pols per a la cocció - 7 g;
- carn picada - 380 g;
- ceba blanca - 90 g;
- verdures
Preparació
Barrejar la farina amb pols per coure, afegir sal amb sucre al gust, i després abocar els ous batuts i kefir.
Aboqui la meitat de la massa en un motlle i cobreixi-la amb un farcit fet amb carn de ceba fregida barrejada amb verdures. Ompliu el farcit amb la massa restant i cuini el pastís durant 40 minuts a 180 º C.
Pasta de carn al forn - recepta
Ingredients:
- carn picada - 2 kg;
- ceba blanca - 90 g;
- Muscat terra - 3 g;
- oli d'oliva - 30 ml;
- mantega - 80 g;
- pastisseria acabada;
- Formatge de Feta - 65 g.
Preparació
En l'oli d'oliva fregir carn picada juntament amb cebes blanques picades, no oblideu assaborir i afegir nou moscada. Quan la carn estigui preparada, refredi-la durant 7-10 minuts i, a continuació, distribueixi la prova d'enrotllament tan uniforme com sigui possible. Espolvoreu la carn amb una fruita trossejada, afegiu-hi la mantega i arregleu la pasta amb un rotllo. Roda la barra amb un "cargol" al plat preparat i col·loqueu-lo en un forn preescalfat a 180 º C. El pastís de carn bufat estarà llest en 40 minuts.