El menú de quaresma no ha de contenir productes d'origen animal, de manera que la maionesa clàssica cau automàticament a la llista de plats prohibits. Però, com a alternativa, podeu fer servir maionesa magrana sense ous, que podeu cuinar amb les nostres receptes.
Maionesa casolana - recepta
Ingredients:
- farina de blat - 160 g;
- aigua purificada - 700 ml;
- oli vegetal refinat - 140 ml;
- suc de llimona - 60 ml;
- mostassa - 65 g;
- sucre granulat - 50 g;
- sal, cuita - 15 g.
Preparació
Preparació de la preparació d'una maionesa magrana casolana, barrejar la farina de blat amb una petita porció de l'aigua i retallar-la bé fins que els coàguls de farina estiguin completament dissolts. Després d'això, aboqui l'aigua restant, remenar i posar a foc mitjà. Escalfeu la barreja, remeni constantment, fins que es bull i s'escalfi i deixeu que es refredi completament. Mentrestant, en un bol separat, combineu l'oli vegetal amb sucre, sal, mostassa i suc de llimona i tracteu-lo amb un mesclador durant dos o tres minuts. Ara, introduïm una mica de massa assotat a la barreja de la barreja i seguim picant amb el mesclador fins que la massa es fa completament homogènia, cremosa i suau.
Com cuinar la maionesa magrana a casa sense farina - una recepta per als pèsols
Ingredients:
- flocs de pèsols - 1 cullerada. cullera;
- aigua purificada - 120 ml;
- oli vegetal refinat - 190 ml;
- suc de llimona - 20-30 ml;
- mostassa - 20-30 g;
- sucre granulat - 15-20 g;
- Pebre negre recentment mòlt - 1 pessic;
- sal, cuita - 10 g.
Preparació
En un primer moment, barrejar els flocs de pèsol amb aigua i preparar-los per cuinar a l'estufa. Al final, hauríem d'aconseguir un arròs de pèsol ben cuit. En lloc de flocs, podeu prendre pèsols picats i farina de pèsols. Només el temps de cocció en aquest cas augmentarà o disminuirà, respectivament. Quan s'utilitzen pèsols secs, s'ha d'empacar previ durant la nit per reduir el temps de la digestió.
A continuació, segueixi cuinant la maionesa magrana casolana en aquesta recepta en una liquadora. La massa de pèsols es transfereix al bol i es punxa fins que s'obté una textura completament homogènia. La consistència de puré de patates hauria de ser com una gelatina de densitat mitjana, de manera que si és necessari, podeu afegir una mica d'aigua mentre el blender funciona, ajustant la densitat dels continguts.
A continuació, en una part de la barreja de guisat refredat, prenem dues parts d'oli vegetal sense sabor i tornem a trencar la batidora durant almenys un minut. Després d'això, aboqui la sucre, la sal, la mostassa, una mica de pebre i el suc de llimona a la barreja i pateix un altre 1,5 a 2 minuts. La quantitat d'additius del sabor es pot ajustar al vostre gust, reduir o augmentar el nombre i triar la proporció òptima per tu mateix.
Home maonès magre - recepta per al brou vegetal amb midó
Ingredients:
- midó - 30 g;
- brou vegetal - 125 ml;
- oli vegetal refinat - 190-220 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- mostassa - 5 g;
- sucre granulat - 10 g;
- sal, cuita - 5 g.
Preparació
En primer lloc, per a la preparació de la maionesa magrana, es barreja midó amb una petita porció de brou i, a continuació, es combina amb el brou restant i escalfeu-lo a bullir i espessir, remenant-lo. Després d'això, afegim sal, sucre, mostassa i suc de llimona a la gelea vegetal resultant i barrejarem bé abans de dissoldre tots els cristalls i obtenir una barreja homogènia.
En el següent pas, necessitarem una batidora o, en casos extrems, un mesclador. Abocem a la barreja especiada i refrigerada un greix fi d'oli vegetal sense aroma i trenca contínuament la massa al mateix temps. A mesura que s'afegeixi més oli, la maionesa magrana més densa i més greu que tenim en el camí.