La combinació de peix amb productes lactis pot semblar la més horrible idea gastronòmica del món, però sense problemes fins a sopes cremoses amb peix vermell. La sopa cremosa amb salmó a partir d'aquest material, amb prou feines es pot trucar a un plat de dieta a causa d'una saturació, però la primera d'aquestes característiques és la més adequada per reunir els freds de l'hivern plenament armats.
Sopa cremosa amb salmó i gambes - recepta
Dins dels límits de les receptes de sopes cremoses amb salmó, és admissible combinar pràcticament qualsevol marisc. Hem decidit donar preferència a les vieires i les gambes, però també hi caben altres carabasses i crustacis.
Ingredients:
- filet de salmó - 530 gr;
- vieires - 210 g;
- gambes (pelades) - 210 g;
- ceba - 85 g;
- dents d'all - 3 peces;
- bombeta de fonoll - 1 peça;
- salsa de peix - 10 ml;
- brou de pollastre - 1,4 l;
- crema - 270 ml;
- farina - 5 g;
- verdures cebes i anet.
Preparació
Tallar les cebes, espolvorear-les amb una petita quantitat de mantega juntament amb l'all. A les rodanxes de ceba transparent, afegiu fonoll i salsa de peix asiàtic. Tallar els filets de salmó, pelats dels ossos i la pell, en trossos de la mateixa mida i posar-los al rostit. Ompliu el peix amb brou i deixeu-ho bullir durant 15 minuts, després poseu les vieires i les cues de gambeta. Uns altres 5 minuts i el brou es pot acabar amb crema amb la farina dissolta en ells. Deixeu que la sopa s'aturi amb un petit foc fins que s'esmorteixi (no oblideu remenar!), Serviu-lo amb un grapat d'herbes fresques.
Crema de crema noruega amb salmó
El noruec o, com se sol anomenar, la crema de crema finlandesa amb salmó, independentment del seu origen geogràfic, presenta la mateixa recepta que, a més de les peces pròpies, es basa en patates que aporten sopa de major sacietat.
Ingredients:
- Salmó atlàntic (filet) - 840 g;
- mantega - 45 g;
- farina - 10 g;
- brou de peix - 1,1 l;
- tubercles de patata - 320 g;
- ceba - 170 g;
- crema - 245 ml;
- crema agra - 45 ml;
- la fulla de llorer;
- verdures de julivert.
Preparació
Directament en una cassola roda lleugerament patates amb ceba i espolvoreu-les amb farina. Després d'agitar, aboqui el contingut de la paella amb brou, afegiu llorer i bulli fins que les patates siguin toves. En una sopa preparada, poseu els trossos de peix i, després de 5 minuts, aboqui una barreja de crema agra i crema. Quan la sopa torni a bullir, traieu-la del foc i afegiu verds de julivert.
Abans de servir, la sopa de peix, com qualsevol altra, és millor que s'infogui almenys 5 minuts, de manera que les fragàncies dels ingredients s'obrin i es barregin completament.
Sopa de crema de peix de salmó
Una altra varietat popular de sopes cremoses són sopes, purés, que es preparen sobre una base vegetal. A la recepta següent, una barreja dolça de porros i cebes servirà de base.
Ingredients:
- oli vegetal - 25 ml;
- ceba - 230 g;
- porro - 420 g;
- brou vegetal - 2,2 litres;
- la fulla de llorer;
- salmó - 520 g;
- crema - 115 ml.
Preparació
En una cassola de parets gruixudes, escalfeu l'oli vegetal i utilitzeu-ho per rostir una barreja de ceba i porros. Quan ambdós es suavitzin, posi una fulla de llorer sobre la base de sopa, condimenta-la amb una mica de sal i ompliu-lo amb brou. Cuini la sopa uns 20 minuts i, a continuació, fregui 2/3 dels ingredients amb una liquadora, el restant terç de la barreja de ceba servirà per a la varietat de textura. Torneu les patates a la cassola i poseu les peces de salmó al costat. Després de 5 minuts, el peix ha d'estar llest, el que significa que és hora d'afegir la crema, barrejar-ho tot i abocar la sopa cremosa amb el salmó sobre els plats.