En algunes cuines del món, els ronyons es consideren una veritable delicadesa. A nosaltres, darrere d'ells, la fama d'un producte amb un gran olor es va solucionar, i això es va convertir en la raó de la seva baixa popularitat. Però cal admetre que, amb un tractament preliminar adequat i una preparació hàbil, els ronyols es converteixin en un plat realment saborós i original, del qual, sens dubte, estaràs encantat. Només cal aprendre a cuinar-los i us ajudarem en això i us explicarem com cuinar els ronyons de porc correctament, quants per cuinar-los i oferir diverses opcions per a plats amb ells.
Com saborós i inodor per cuinar els ronyons de porc: una recepta amb crema agra
Ingredients:
- ronyó - 980 g;
- llet - 320 ml;
- pastanagues - 140 g;
- bombeta de ceba - 140 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- crema agra - 160 g;
- salsa de soja - 45 ml;
- mantega - 55 g;
- sal gruixuda;
- pebre negre;
- condiments aromàtics i espècies per triar;
- pebrots de pebrot - 2 unitats;
- fulles d'herbes fresques (per triar).
Preparació
Per desfer-se de l'olor notori de tercers inherent als porcs o qualsevol altre ronyó, ompli el producte rentat amb llet i deixeu-ho durant tres hores per remullar-se. Després d'això, renteu els ronyons a sota de l'aigua corrent, ompliu-los d'aigua neta, escalfeu-lo a ebullició, escalfeu-lo un minut i després escorreu i esbandiu de nou. Repetiu el procés d'ebullició, drenatge i enjuagat una altra vegada, després de la qual cosa deixem fresc, tallats en cubs o palla.
Netegem bombetes, alls i pastanagues, tallem bé i fregem durant set minuts tot en una paella amb oli cremós. Ara afegiu els ronyons de la carn de porc i posi els ingredients a l'estufa fins que els fregui. En un bol separat, combineu la crema agra, la salsa de soja, els condiments desitjats i els pèsols de pebre dolç, afegiu sal, barregeu-lo i es dipositi en una paella a brots fregits amb verdures. Admetem el plat durant quinze o vint minuts en el foc més tranquil, i després afegiu els verds picats i deixem-ho durant deu minuts sota la tapa.
Com cuinar una amanida de ronyons de porc - recepta
Ingredients:
- ronyó - 580 g;
- vinagre blanc - 220 ml;
- sal gran - 1 cullerada amb una corredissa;
- patates de mida mitjana - 4 pcs.
- bombo vermell de ceba - 120 g;
- cogombres en vinagre - 180 g;
- Pebrots búlgars - 180 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- salsa de soja - 10 ml;
- vinagre de vi - 15 ml;
- oli de gira-sol refinat - 65 ml;
- condiments i espècies;
- pebre negre;
- fulles d'alfàbrega fresca triturada - 25 g;
- pebrots de pebrot - 2 unitats;
- fulles d'herbes fresques (per triar).
Preparació
Pel que fa a qualsevol altre plat, preparem llargues i minuciosament els ronyons de porc. Per fer-ho, tallar-los a la meitat, tallar els conductes blancs, els vaixells, treure la pel·lícula i tallar-los si hi ha greixos. Després d'això, ompli el producte amb una barreja de vinagre blanc i sal i deixeu-ho durant una hora, cada deu minuts, remenant-lo a fons. Ara posat
A continuació, el cicle de tractament tèrmic. Omplim els brots amb aigua neta, deixem bullir i, després d'un minut, l'aigua es drena i es buida una altra. Repetiu el procediment una vegada més, deixeu que els ronyons es refredin, talleu-los en palla fina i fregiu-los en oli refinat de gira-sol durant cinc minuts, assaonant amb sal en el procés.
Al mateix temps, bullir, netejar i tallar en cubs o cubs de tubercles de patata, i tallar la bombeta pelada, pebre búlgar i cogombres marinats.
A la olla, fregui amb una mica de sal, les dents d'all pelades i espremes, afegiu salsa de soja, vinagre de vi, un poc d'oli de gira-sol i estireu bé.
Els brots rostits, les patates, el pebre búlgar, els cogombres i les cebes es combinen en un bol, condimentades amb salsa, barrejades i introduïdes en un bol d'amanides, condimentades amb verdes d'alfàbrega.