Carxofa - això no és un vegetal, com molta gent pensa, sinó el brot sense obrir del familiar culte del card. Els mètodes de preparació de carxofes, així com receptes per a plats d'aquesta inusual flor-vegetal, són molts. És increïblement popular en cuina italiana i francesa des de l'edat mitjana. Des de les carxofes prepareu amanides i sopes, pastissos i pizza, afegiu-hi pastes, pa i fins i tot postres.
Com cuinar les carxofes?
Tallar les carxofes en diferents etapes de maduració. Molt jove i tendre, menys ous de pollastre, menjat cru. També, com els mitjans, es poden conservar i adobar. El gran, la mida d'una taronja, s'ha de preparar i només la base de la flor es dirigeix als aliments. Al tallar les carxofes, recordeu que, a causa del gran contingut en ferro, s'oxiden a l'instant. Per tant, els llocs tallats han d'espolvorear immediatament amb suc de llimona o mantenir inflorescències en aigua freda amb l'addició de suc (3 litres de llimona). El ganivet ha de ser d'acer inoxidable. Els dits, enfosquits per les carxofes, es poden eliminar fàcilment amb pells de llimona.
Preparació de carxofes farcides
Ingredients:
- carxofes - 3 peces;
- pa ratllat - 1/2 graus;
- Parmesà ratllat - 1 cullerada. cullera;
- ou - 1 peça;
- julivert - 1/2 feix;
- sal a gust.
Preparació
Netegem les carxofes, eliminant petites fulles a la base. Tallar les tiges, embolicar-les en pel·lícula i emmagatzemar-les a la nevera per a la propera recepta. Les tisores eliminen les tapes de les fulles carnoses, especialment si tenen espines. En aigua freda extrem el suc de mitja llimona i llenceu carxofes preparades allà, per no enfosquir-les.
Barregeu galetes amb formatge i ou. Afegiu sal i julivert picat. Comencem aquesta barreja de carxofes entre les fulles. Per a les inflorescències s'obren millor, podeu colpejar-les durament amb una taula de tall.
Les carxofes farcides es posen sobre la base en una cassola i aboquen aproximadament un terç de l'aigua de llimona. Tapa i cuini durant 20-30 minuts (depenent de la mida). Revisem la disponibilitat, havent punxat amb un pal de dents un lloc on hi havia una tija, hauria d'entrar fàcilment. Servim les carxofes amb la seva salsa preferida, que hauria de submergir-se en fulles carnoses i arrossegar-les entre les dents, extreure carn tierna, a poc a poc arribar al més deliciós - tsvetolozh.
Risotto amb tiges de carxofa
Ingredients:
- tiges de carxofes - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- arròs - 1 article;
- brou de carn - 1 l;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- Parmesà ratllat - 1 cullerada. cullera;
- sal a gust.
Preparació
Les tiges de les carxofes es netegen i es tallen en anells. També preparem pastanagues. Fregir la ceba finament picada en mantega. Afegiu-hi carxofes amb pastanagues i tapa amb tapa. Quan les verdures es tornin suaus, les transferim al bol de la liquadora, aixafar-la i tornar-la a la paella, però juntament amb l'arròs. Ompliu el cullerot de brou de carn. Remenant constantment, cuini l'arròs durant uns 20 minuts, afegint brou segons sigui necessari. Un parell de minuts abans de la preparació ens posem una cullerada de mantega, i quan apaguem el foc: "Parmesà". Remeneu el risotto i immediatament a la taula.
Com cuinar les carxofes en un forn microones?
Ingredients:
- carxofes - 4 peces;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- llimona - 1/2 peces;
- romaní sec - 1/2 culleradeta;
- farina seca - 1/2 tsp;
- sal a gust.
Preparació
Les carxofes esbandeixen bé sota un fort corrent d'aigua. Traieu les fulles i les tiges externes. Hem tallat dues meitats. A continuació, escampa amb suc de llimona, sal. Ho posem en una forma resistent a la calor. Espolvorear amb herbes aromàtiques, abocar l'oli d'oliva. Coure durant uns 10 minuts, alimenta 700 watts.
Carxofes marinades - recepta
Ingredients:
- carxofes - 4 peces;
- llimona - 2 peces;
- vinagre balsàmic - 2 cullerades. culleres;
- all - 1 dent;
- julivert - 3 branques;
- oli d'oliva - 1/2 grau;
- sal, pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
Prepareu un bol d'aigua freda i un suc d'una llimona, en el qual posarem carxofes arrodonides. Ara es pot cuidar de tallar una verdura de miracle. Primer, netegem la tija a la base de la flor, la tallem, deixant uns 2 cm. Treure les fulles externes i espinoses. Tallar la part superior del brot, aproximadament un terç, i treure el nucli mullat no comestible. És convenient fer una cullera.
Preparat d'aquesta manera, totes les carxofes, enviem a cuinar a la mateixa aigua de llimona, on neden, uns 30-40 minuts. Fins que es tornin tous, però no comencen a desmoronar-se.
Mentrestant, fem reabastiment de la mantega, suc d'una llimona, vinagre balsàmic i julivert picat. Tot això està ben sacsejat en una liquadora, sal, pebre.
Les carxofes bullides es van tallar a la meitat, es van abocar i es van enviar a la nevera. En un parell d'hores, les carxofes en conserva es poden consumir com a aperitiu o amanida.