Llet d'ocell de sopa - recepta

Souffle: un dels invents de confiteria més sorprenents i insòlits, ens va venir de França. Anem a descobrir com fer aquesta deliciosa postres: la llet d'aus de corral soufflé a casa i complaure a la seva llar amb un encant original i deliciós.

Llet de pollastre soufflé de pastís

Ingredients:

Per al pastís:

• sucre granulat - 100 g;
• mantega - 100 g;
• ou - 2 peces;
• farina - 150 g;
• Vainilla - a gust.

Per un souffle:

• clara d'ou - 2 unitats;
• sucre granulat - 450 g;
• àcid cítric: una mica;
• agar - 2 culleradetes;
• mantega - 200 g;
• llet evaporada - 100 ml;
• Vanillina - a gust.

Per esmalt:

• mantega - 50 g;
• xocolata negra - 75 gr.

Preparació

Ara digueu com cuinar llet d'aviram soufflé. Per tant, primer hem de remullar l'agar en un got d'aigua i deixar-lo per diverses hores. Aquesta vegada mentre es couen pastissos. Per fer-ho, pastem la massa: la mantega frega acuradament el sucre, afegiu els ous de pollastre i la vainilla a gust. A continuació, aboqui gradualment la farina i pasteu la massa.

A continuació, prenem un plat per a la cocció, lubricem-la amb mantega i distribuïm una part de la massa. Hornee, després, uns quants coques a 220 graus durant uns 10 minuts. Després d'això, els pastissos es refreden i es transfereixen a un plat.

Ara ens dirigim cap a la preparació de la crema. Per a això, barregeu la mantega amb llet condensada, afegiu la vainilla al gust i la barreja. L'aigua amb l'agar premsat prèviament es col·loca sobre un foc feble i es torna a bullir, remenant-se bé amb una cullera, de manera que l'agar no es crema i es dissol totalment. Bullir, la barreja exactament un minut, i després aboqui el sucre amb cura. Tan aviat com el xarop comenci a augmentar en volum i blanquejar, elimineu immediatament les capes del plat i refredi-lo. Mentrestant, bata a un bol gran de refrigeració proteïnes fins que apareguin pics estables, afegiu àcid cítric i continuem guanyant fins que es formi una espuma densa.

A continuació, en proteïnes, aboqui acuradament el xarop calent i es posa a una condició densa. A poc a poc, fem una barreja de llet condensada amb mantega. Això és tot, souffle està llest. Separeu la meitat del pastís, la tapa superior amb una segona safata i ompli el souffle. Posem el pastís durant 3 hores a la nevera, mentre estem preparant la formació de gel de xocolata. La xocolata es fon amb mantega i abocar la barreja resultant de pastís preparat i congelat. Si ho desitja, decoreu la delicadesa amb fruita fresca i serviu per preparar te .