Com salar les pigues?

Volnushki, salat per a l'hivern, un regal de debò per a qualsevol amant. Si estàs a la nevera, buida, els bolets segurament estalviaran en aquesta situació. La variant més simple d'un sopar o sopar: la patata bullida amb bolets salats . Anem a descobrir com salar adequadament les pigues i alimentar tota la família.

Com salar les pigues a casa?

Ingredients:

Preparació

Seleccioneu bolets joves i petits per escabetxar. A continuació, netegem les pigues amb un raspall sec amb una llana rígida, poseu-la en una cassola gran i ompliu-la amb aigua fresca, deixant-la remull durant dos dies. Cada 5 hores canviem el líquid, llavors no s'agrupen, i donen tota l'amargor extra. A continuació, l'aigua es drena, tornem a netejar els bolets amb un pinzell i s'assequem acuradament en un tamís.

Després d'això, poseu-les en capes, abocant cada sal i transferint-les amb llavors seques d'anet. Al capdamunt amb una capa de sal en gruix de 2 centímetres, cobreixi amb un full de col net i deixeu-lo en un lloc fosc i fosc durant uns 2 mesos. Abans de servir, les wavelets salades es col·loquen per primera vegada en aigua freda durant tot el dia, per tal que donin excés de sal.

La recepta d'aquest aperitiu es pot canviar una mica: espècies i condiments només es posen a la part inferior i en la capa superior dels bolets i es posen tot sota l'opressió. Emmagatzem ones salades a temperatures de 0 a 10 graus, evitant salts sobtats. Amb aire més càlid, els bolets es tornen ràpidament àcids i, a la gelada, començaran a enfonsar-se immediatament.

Com bolcar els xampinyons?

Ingredients:

Preparació

Treuremos les ones de les fulles i les branques, ordenem-les, tallar les arrels i enjuagar-les a fons. Ara tome una gran cassola, aboqui aigua freda i llenceu una mica de sal. Haureu d'obtenir una solució salina al voltant del 3%. Portem l'aigua a bullir i preparem bolets ben preparats.

Cuinar-los durant 10 minuts, eliminant l'escuma amb un soroll. A continuació, posem els bolets bullits en un colador i deixem-lo drenar. I en aquest moment estem preparant una altra cassola gran. Posem els plats en capes amb capes, abocant cada sal. A mesura que omplim el dipòsit, també afegim fulles de grosella negra, rave picant, anet, fulles de llorer i tot d'all. Des de dalt es posa l'opressió: una pedra natural i eliminem els plats amb bolets en un lloc fresc. A l'hivern, es serveixen les wavelets salades a la taula, condimentades amb ceba, crema agra o simplement regant amb oli vegetal.

Com salar les pigues durant l'hivern?

Ingredients:

Preparació

Les ones es processen acuradament, es renten i submergeixen suaument en aigua bullint, amb l'addició de fulles de grosella, pebre i clau d'olor. Cuini els fongs durant uns 15 minuts i, a continuació, utilitzant el desguàs, escórrer l'excés d'aigua i transferir-los a un bol separat.

Afegiu les fulles de llorer, els alls picats, els pèsols de pebre negre, la sal i ompliu-lo tot amb salmorra, on es cuinen bolets. A continuació, posa la premsa sobre ells i els netegeu durant un dia a la nevera. L'endemà, ens separem les pebrots en uns pots nets i enrotllar-los. Es serveix un berenar preparat a la taula amb qualsevol plat lateral, regant-los amb crema agra o espolvorant-se amb una ceba verda.