Un parent de la col blanca normal, el kohlrabi és cada vegada més popular en els nostres jardins. Molta gent l'aprecia pel seu caràcter més aviat despreocupat, la simplicitat en el cultiu i el gust inusual agradable. A més, a diferència d'això, a primera vista, el tresor s'amaga: vitamines A, B, C, K, calci, magnesi, potassi, manganès, fòsfor, coure, ferro i seleni. Però, com emmagatzemar el col de kohlrabi per a l'hivern a casa no se sap per tots els seus admiradors. Per omplir aquest buit, podeu obtenir consells útils del nostre article.
Com emmagatzemar els kohlrabi en un celler a l'hivern?
Per a l'emmagatzematge reeixit de la col colada, cal observar els següents paràmetres: temperatura de +3 a +5 graus i 90-95% d'humitat relativa. Quan es compleixin aquestes condicions, les plantes sucoses de la tija poden perdre el seu sabor i elasticitat sense perdre durant sis mesos o més. Però per això, la col ha de ser capaç de preparar-se adequadament per a l'emmagatzematge i el lloc al celler:
- La collita de la collita de kohlrabi és necessària quan la temperatura de l'aire està fixada en +3 ... + 5 graus, triant per aquest dia sec i assolellat.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la col es treu del sòl juntament amb l'arrel i, posteriorment, es troba sota un dosser per assecar-se. No fregui les restes de la terra amb un ganivet o copejeu la fruita uns contra els altres, tot això pot danyar les seves closques.
- Després d'assecar amb kohlrabi sacsejar el terra i tallar la tija, deixant una cua de 5 cm.
- Al celler, el kohlrabi es pot col · locar de dues maneres: "plantar" a la sorra per un toc o penjar el "cap" del cable. En qualsevol cas, cal assegurar-se que les fruites no es posin en contacte entre si, sinó que podran apoderar-se.
Com emmagatzemar el col de còlabb a casa?
Si el celler amb les condicions adequades no està disponible, la verema es guardarà per congelació. Per descomptat, una part del cultiu es pot col·locar i només a la nevera, però el període de la seva vida tindrà un màxim d'un mes. Podeu congelar el kohlrabi de dues maneres: per rodanxes o naperving en un ratllador. En el primer cas, el tija es buida a fons i es talla en trossos de la mida desitjada, i després es bufa per 3-4 minuts en aigua bullint, seguit de refredament en aigua gelada. En el segon cas, és possible prescindir del tractament tèrmic, simplement mitjançant l'embalatge del kohlrabi ratllat en paquets amb un sostenidor. Mantenir-se d'aquesta manera, el kohlrabi pot ser de 6 a 7 mesos, i cuinar-lo amb tots els plats que amb els frescos.