Alguns prefereixen l'arengada salada només mitjançant l'ús de sal, resultant en un sabor clàssic de peix sense cap additiu. Però fins i tot els amants dels clàssics no es preocupen, de vegades, mimar-se amb un aperitiu amb notes de gust especiat més interessants. Per fer-ho, n'hi ha prou amb triar una recepta de marinada harmònica i realitzar-la a casa.
Marinada per arengada amb vinagre
Ingredients:
Càlcul de dos grans arenques:
- aigua 990 ml;
- pols de mostassa - 15 g;
- menjador de vinagre 9% - 20 ml;
- sucre granulat - 75 g;
- pedra sense sal iodada - 120 g;
- pèsols de pebrot dolç i negre - al gust;
- fulles de llorer de mida mitjana - 3 peces;
- brots de clau d'olor - 1-2 unitats.
Preparació
Avantatge d'adobat amb vinagre a la seva velocitat i propietats antihelmíntiques. Es creu que el vinagre contribueix a la destrucció de larves de cucs en filets de peix quan estan presents i mata diversos bacteris nocius que poden danyar el nostre cos.
Preparar una marina és extremadament senzill. Suficient per bullir aigua amb sucre, sal i espècies i després de refredar barrejar salmorra amb vinagre. Si l'arengada està pre-netejat, desfer-se de les entranyes, treure els ossos i tallar els filets en llesques, llavors trigarà unes quantes hores a fer-ho a la marinada. L'arengada amb adob de mostassa amb vinagre és increïblement picant i saborós.
Com fer una marinada d'arengada salat picant - una recepta amb àcid cítric
Ingredients:
Càlcul de dos grans arenques:
- aigua 990 ml;
- àcid cítric - 1 pessic;
- sucre granulat - 55 g;
- pedra sense sal iodada - 120 g;
- pebrots de pebrot dolç i negre - 5 i 10 unitats. respectivament;
- pèsol de coriandre - 1/2 culleradeta;
- nuclis de cardamom - 3 unitats;
- fulles de llorer de mida mitjana - 5-6 peces;
- brots de clavell - 2 unitats.
Preparació
En l'adob, s'obté arengada especial, preparada d'acord amb aquesta recepta. En aquest cas, en comptes de vinagre, utilitzarem l'àcid cítric. Inicialment, com en la recepta anterior, bullir l'aigua, afegir sal, sucre i àcid cítric, condimentar la salmorra amb fulles de llorer, pebrots de pebre negre i fragant, coriandre, cardamom i clau d'olor, deixar bullir durant un minut i frescament. Ara cal omplir l'arengada pelada amb l'adob i obtinguda durant dos o tres dies per adobar. A més, cal prémer els peixos amb un plat i posar una petita càrrega.