B1 (tiamina, aneurina) s'anomena "vitamina d'ànim", ja que afecta l'estat del sistema nerviós i mental. Cap procés d'intercanvi d'energia en el cos no passa sense la participació de B1, incloent-hi tan important com el procés de construcció de l'ADN.
Quins aliments contenen vitamina B1?
Com reposar el cos? És a tot arreu, i especialment en els teixits com el fetge i el cor. És molt en una farina de pasta gruixuda. En blat sencer i arròs sense polir, hi ha molt més tiamina que en pa blanc.
Els principals productes del nostre país, que contenen vitamina B1 són: pèsols, fesols , ous, productes lactis, carn (especialment carn de porc).
La vitamina B1 també es troba en productes com ara nous, llevats, oli de gira-sol, peix, fruites, verdures.
També es troba en productes de forns elaborats amb llevat, però la pèrdua de vitamina B1 en els aliments durant la cocció augmenta la pols de coure.
Poques persones saben que la vitamina B1 protegeix contra mossegar insectes voladors (mosques, mosquits). Això es deu a l'olor característica i distintiva de la vitamina secreta amb la suor. No obstant això, no mengem tiamina per espantar als mosquits. De fet, realitza funcions molt més importants al cos.
Funcions de vitamina B1 al cos
- Juntament amb dues molècules d'àcid fosfòric, la coenzima forma part del metabolisme dels carbohidrats.
- Augmenta l'activitat d'acetilcolina.
- Inhibeix la colinesterasa. Actua sinèrgicament amb tiroxina i insulina. Estimula la secreció de les hormones de gonadotropina.
- Alleuja el dolor.
- Accelera la cicatrització de les ferides, participa en reaccions que condueixen a la síntesi d'àcids nucleics i àcids grassos.
- Participa en processos neurofisiològics, síntesi de neurotransmissors necessaris per a la transmissió adequada dels impulsos nerviosos.
- Amb la seva participació, la producció d'energia en la mitocòndria, la renovació de les proteïnes, afectant així el funcionament de tot el cos.
Digestibilitat de la vitamina B1
La vitamina B1 és una part integral de la dieta i el coneixement dels productes que contenen i que el destrueixen és molt important. L'escassetat passa si el menjar és molt alt en calories. L'ús de cafè, te, xocolata i begudes amb cafeïna, alcohol , esgoten les reserves de tiamina, contribueixen a un dèficit al cos. A més, les ostres, el peix cru i alguns mariscs contenen un enzim que la destrueix.
La deficiència de vitamina B1 condueix al desenvolupament d'una malaltia anomenada avitaminosis. La malaltia ve acompanyada d'atròfia muscular, baixa pressió arterial, debilitament de la contracció muscular del cor, edema, trastorns mentals (depressió, apatia, psicosi) i tot això és un pagament per ignorar els aliments en què es troba la vitamina B1.
L'absència prolongada de tiamina condueix a la fixació de canvis neurològics.
L'absència total de tiamina (que és summament estranya) causa entumiment i ardor dels peus i palmeres, un augment del cor, inflor i infertilitat en les dones.