El espagueti és una pasta popular en gairebé tots els països relativament desenvolupats (o com diem, pasta). Els espaguetis estan elaborats amb farina de blat d'alta qualitat, tenen una secció transversal rodona, de diàmetre: uns 2 mm. La longitud dels espaguetis moderns pot variar d'entre 15 i 25 cm. Els espaguetis se solen servir amb condiments i salses (fins a 10 mil). A diferents zones d'Itàlia, els productes i salses que serveixen per espaguetis tradicionalment inclouen productes produïts a la regió.
Història i tipus d'espaguetis
Spaghetti - un producte de culte italià inventat a Nàpols, el nom de l'any 1842 que va donar Antonio Viviani, que va cridar l'atenció sobre la similitud d'aquest tipus de pasta amb trossos de corda. La pròpia pràctica de fer productes similars (anomenats "macarrons") es va formar molt abans: el primer certificat documental del 4 de febrer de 1279.
Els especialistes distingeixen més de 100 subespècies d'espaguetis, però no per obstruir el cap, n'hi ha prou amb distingir entre els espaguetis clàssics (vegeu més amunt), així com els espaguetis més subtils i espaguetis.
La producció d'espaguetis a la URSS va començar a desenvolupar-se des del començament dels anys vuitanta.
Expliqueu-vos com preparar correctament els espaguetis i altres pasta de qualitat.
Tria un espagueti
El principi general d'elecció: els espaguetis de qualitat no poden ser barats. Per tant, en comprar aquest tipus de pasta, estudieu acuradament l'embalatge. Els millors espaguetis (així com altres pastes) estan marcats amb la inscripció "grup A", el que significa que estan fets de blat de matèria sòlida. Els productes marcats amb altres inscripcions són més barats i elaborats amb menys blat de blat que conté més gluten. S'ha d'entendre que una pasta més barata no és útil per a aquells que vulguin mantenir l'harmonia de la figura.
La idea general de cuinar els espaguetis és la següent: en una cassola, porteu l'aigua a bullir i submergiu els espaguetis en un plec amb lentitud (i sense trencar-se, com en determinats segments de la població). Als restaurants, els espaguetis solen preparar-se en tests especials i d'estretes amb un tamís profund.
Quant de temps he de coure els espaguetis?
Normalment, el paquet d'espaguetis (i altres tipus de pasta) indica quant de temps triga a cuinar-los. La cuina italiana clàssica significa la digestió dels espaguetis i d'altres pastes a l'estat d'al dente, que literalment es tradueix com a "a les dents". Això vol dir que no s'han de digerir. De mitjana, el temps de preparació dels espaguetis de qualitat a l'estat d'al dente pot variar de 5 a 15 minuts (el millor resultat és d'uns 8-10 minuts). Alguns tipus d'espaguetis es cuinen amb ous, es poden cuinar durant un minut o dos més que els espaguetis normals a partir de farina i aigua (però no més de 15 minuts).
Regla general de preparació
Els espaguetis preparats es llencen en un colador i, en cap cas, es renten, la pasta farcida de qualitat no necessita aquest procediment.
Hem estudiat, en termes generals, com es cuinen els espaguetis, en la versió més senzilla, es pot servir amb formatge, amb una mica de mantega, aquestes receptes són tradicionals per a les "zones de terra" del nord d'Itàlia i Suïssa, on es produeix la producció de productes lactis. Per descomptat, podeu trobar altres condiments i salses, segons el que està a la llar (o utilitzeu receptes tradicionals preparades).
Molt útils són els espaguetis negres, elaborats amb l'addició de secrets naturals de sípia, l'anomenada tinta, que imprimeix un color característic a la pasta.
Com cuinar els espaguetis negres?
Cuinem els espaguetis negres així com els habituals (vegeu més amunt), els millors resultats són de 8 a 11 minuts. Els espaguetis negres també no es renten, generalment se serveixen amb condiments a base de mariscs.
Recentment, a l'espai post-soviètic, la popularitat d'una recepta creix, la qual cosa sembla que va ser inventada per les mares creatives de nens en edat preescolar amb un apetit no gaire bo: espaguetis en embotits. S'obtenen com a
Com es cuinen els espaguetis en salchichas?
Ingredients:
- Les salsitxes no són llargues;
- espaguetis
Preparació
La salsitxa es talla a la meitat, en cadascuna de les meitats, unes quantes espaguetines estan enganxades i cuites fins que estiguin preparades durant almenys 8 minuts, i després es buidi l'aigua, millor servida amb salses delicades i suaus.