Varenets i ryazhenka - diferències

El secret de l'èxit d'aquests productes lactis és un sabor i aroma especial, molt semblants als de la llet al forn . Malgrat el sabor, el color i l'aroma semblants, hi ha diferències entre varenets i galetes fermentades, i discutirem cadascun d'ells en aquest material.

Què distingeix els varenets de ryazhenka?

La principal diferència entre una dona fermentada i una varenze és la tecnologia de la cuina. Tot i que els dos productes es van preparar al forn, el temps de cocció i algunes de les seves etapes van tenir una diferència notable.

Com fer una dona fermentada?

  1. Per a la llet embotellada ryazhenka es va col locar en un forn preescalfat i es va deixar en ell durant 5-6 hores. Al mateix temps, la temperatura de cocció no ha d'excedir els 100 graus, ja que a aquesta temperatura les proteïnes es divideixen en l'etapa més beneficiosa per a l'organisme i afecta positivament el sabor del producte.
  2. Durant molt de temps, la llet tenia temps d'evaporar-se, fent-se més gruixut i més fragant. Després d'una llarga cocció, el contingut dels tests d'argila es va refredar i es va omplir amb crema agra .
  3. Altres fermentacions al forn cuites a foc per a la maduració ja esten distribuïdes sobre formes d'argila de menor mida.

Com fer varenets?

  1. Segons una tecnologia similar es prepara i varenets. Per a ell, la llet en testos de fang barrejat amb crema i enviat al forn, però a una temperatura de fins a 120 graus.
  2. La llet es va escalfar a poc a poc i, per tant, no bullia, sinó coberta d'una densa escorça daurada, a través de la qual encara es podia evaporar l'excés de líquid.
  3. A diferència de la ryazhenka, es van escalfar els varenish calents amb bacteris de llet amarga que es van obtenir a partir de llet cuita, i després es va col·locar el producte no a la calor, però en estat fresc, durant gairebé un quart de dia.

Sobre els matisos

Quina és la diferència principal entre varents i ryazhenka, ens vam adonar, i ara als matisos:

  1. En primer lloc, l'hamburguesa té un sabor molt més pronunciat de la llet fosa, així com un major contingut de greixos a causa de l'addició de crema agra al final de la cocció.
  2. En segon lloc, en la producció moderna de fermentació fermentada fermentada amb fongs especials i bacteris varenets.

Sobre els beneficis

Si esteu interessats en el que és més útil: varenets o Ryazhenka, la resposta depèn dels objectius que perseguiu amb l'ús d'aquests productes lactis. Els ryazhenka i els varenets moderns són igualment aromatitzats amb microorganismes útils per al tracte gastrointestinal, però, en el marc d'una dieta menor en calories, val la pena donar preferència al varenet, ja que el seu contingut en greixos és més baix.