L'ús del torn hi ha molt: des de l'ús en la preparació de conserves i postres, abans de cuinar amb carn en forma de salses o fins i tot amb sal. Sobre algunes de les nombroses receptes per a la preparació del torn que es descriure a continuació.
Tkemali de la recepta de torn de cuina
Atès que el torn és una de les varietats de pruna, és possible cuinar una de les salses de prunes més populars: tkemali. Obteniu una salsa lleugera, amarga i astringent, perfecta per a les aus de corral i la carn.
Ingredients:
- gir: 1 kg;
- menta , coriandre, al llarg de la biga;
- pebre picant - 1 peça;
- all - 4 dents;
- sucre i sal a gust.
Preparació
No podeu complicar el vostre treball, sinó aclarir el torn i llençar-lo directament a la cassola d'esmalt. A continuació, per fer les baies ben cuites al vapor, afegiu-hi un got d'aigua, cobreix-ho tot amb una tapa i cuini durant 15 minuts. El suau gir lleugerament fresc, netegeu-lo per un tamís, desfer-se dels fossats i dels vestigis de la pell. Les patates triturades resultants i la sal al gust, llençar-lo verdures picades, all picat i pebre picant. Aboqui una mica d'aigua, si hi ha una necessitat en el líquid, i deixeu que el tecamali es bull per altres 10 minuts.
Amaga el torn: una recepta per cuinar per a l'hivern
El remull de salmorra s'assembla al procés de remullar verdures o col agraïment: les baies es deixen caure a la salmorra i es deixen fermentar, i l'àcid làctic i l'alcohol alliberats durant el procés ajuden a conservar les baies durant molt de temps.
Ingredients:
- gir - 9,7 kg;
- sucre - 135 g;
- sal - 65 g;
- aigua - 4,8 litres.
Preparació
Els plats usats (de fusta, vidre), és bo processar abans de posar-hi les baies. Preparar una salmorra simple, dissoldre els cristalls de sal i sucre a l'aigua, i després abocar-la a l'espina i deixar-la sota opressió en la frescor (el soterrani és ideal, però és possible a la nevera) durant un mes.
El torn com olives és una recepta per cuinar
Ingredients:
- gir - 1,4 kg;
- sal - 75 g;
- full de llorer: 1 pc.
- pebrot dolç (pèsols) - 2-3 unitats.
Preparació
Rentar l'arç netejat de les tiges i estendre'l en pots netos. A partir dels ingredients restants, bull la salmorra i abocar-la al torn. Cobreixi els recipients amb tapes de plàstic i deixeu-los refredar durant una setmana. Quan es torna el sal, la salmorra es pot drenar i reemplaçar amb oli vegetal sense olor, actua com a conservant i prolonga la collita de "vida".
La recepta per al confit de cuina des del torn al multivari
Ingredients:
- gir - 3,2 kg;
- sucre - 2,9 kg;
- aigua 115 ml.
Preparació
L'espina dividida i enjuagada es divideix a la meitat, es treu la pedra i la polpa es col·loca en un recipient múltiple, abocant cadascuna de les capes amb sucre. Aboqui una mica d'aigua al bol i deixeu la fruita al suc durant un parell d'hores. Després d'un temps, activeu el mode "Quenching" durant mitja hora i, a continuació, comença a preparar les llaunes. Aboqui el confit d'ebullició sobre les llaunes i, a continuació, feu-lo rodar.
La recepta del vi des de l'espina
Ingredients:
- sucre - 1,4 kg;
- aigua - 2.8 litres;
- gir - 2,6 kg;
- panses - 95 g.
Preparació
Prepareu el xarop barrejant el sucre amb la tercera aigua. Gireu l'espina a l'aigua restant, esperant fins que la pell de les fruites s'endureixi. Barregeu el torn d'aigua amb un tercer xarop, deixeu que la solució es refredi calenta, lleugerament rastrelita i aboqui panses. Deixeu el vi sota el segell hidràulic. Després d'una setmana, aboqui la resta del xarop i espereu fins que finalitzi la fermentació. Treure amb cura el vi dels fangs, abocar-lo en ampolles i reposar-se al fred 2 o 3 mesos abans del consum.