L'amanida "Pearl" amb caviar és un viu exemple d'una exitosa combinació de peix i marisc amb ingredients incongruents, a primera vista, com els cítrics agredolços, el formatge i les olives. La versió clàssica d'aquest enciam inclou sopa de salmó i caviar vermell, però després de fantasear, podeu fer el vostre propi plat "mar" on es combinaran els mariscs més diversos en l'ordre i el volum desitjats.
Amanida de mar de perles
El segell principal d'aquesta amanida és calamarsament preparat. Les carcasses d'aquests cefalòpodes són molt fàcils de digerir, de manera que la textura de la polpa es converteix en cautxú i fa malbé tota la impressió del plat.
Ingredients:
- calamar - 470 g;
- carn de cranc - 220 g;
- ou de gallina - 4 unitats;
- caviar vermell - 80 g;
- maionesa - 95 g;
- ou de guatlla - 1 pc.
Preparació
Esbandida el calamar calamars pelats i es couen en aigua salada durant 3 minuts, després es refredi i es trosseja. Carn de cranc picat a l'atzar. Els ous cuits, netejar, dividir-se en proteïnes i rovells, només deixen que les proteïnes vagin a l'amanida, s'han de rallar amb ells. Barregeu tots els ingredients, afegiu 60 grams de caviar vermell i condimenteu l'amanida amb maionesa (la quantitat de salsa es pot variar al gust). Posar l'amanida en un plat pla, decorar el caviar restant. Al centre de l'aperitiu col·loqueu l'ou de guatlla, que simbolitza la perla.
Amanida de Perles Vermelles
Els regals de mar, que formen part de l'amanida, enriqueixen el nostre cos no només amb proteïnes vitals, sinó que també sorprenen gratament amb el seu baix contingut calòric. La composició de l'amanida "Pearl" es basa en una combinació de certs tipus de mariscs, el conjunt dels quals es complementa amb caviar vermell.
Ingredients:
- gambes - 300 g;
- calamars - 250 g;
- Caviar vermell - 65 g;
- Ou de pollastre bullit - 5 unitats;
- ou de guatlla bullit - 1 peça;
- maionesa - 80 g;
- olives sense fosses - 60 g.
Preparació
Els ous de pollastre preparats es divideixen en esquirols i rovells i es trituren per separat. Les gambes congelades es mantenen en aigua bullint durant 4 minuts, fresques i netes. Peleu els calamars durant 3 minuts i es trosseja. Distribueix els ingredients en capes. La capa inferior de calamar ruixeu amb rovell i remull amb maionesa. Cobriu la capa de gambes amb proteïnes i greixos amb salsa de maionesa. Una capa de caviar amb ous de guatlla i olives al llarg de la vora del plat completa l'embotit d'amanida. Deixeu que l'amanida es remulli durant 60 minuts i es serveixi.
Amanida "Perla" amb salmó i caviar vermell
Ingredients:
- salmó - 145 g;
- pollastre d'ou - 3 peces;
- taronja - 1 peça;
- formatge - 25 g;
- maionesa - 40 g;
- ou de guatlla - 1 peça;
- caviar vermell - 20 g;
- olives sense fosses - 55 g.
Preparació
Cuini els ous de pollastre durant 8 minuts, la guatlla durant 4 minuts. Els ous de pollastre es divideixen en proteïnes i rovells, es trituren per separat. Peleu la taronja arrodonida als lòbuls, lliure de les pel·lícules i tallada en galledes. Tallar el salmó en trossos petits. Tallar unes olives amb palla. Retalla el formatge en ratllador. Atès que l'amanida es distribueix en capes, es preparen els ingredients individuals, barrejant-los amb confiteria de maionesa. Ens diposem al plat algunes de les proteïnes barrejades amb maionesa. La capa següent consisteix en rovells amb maionesa. El salmó s'alternen amb olives i cobreixen els peixos restants. Barregeu el formatge amb maionesa i poseu-lo a la part superior. Difon les taronges, cobreix-les amb les proteïnes restants empapats amb guarnició de maionesa. Decorem el centre de l'amanida amb ous de caviar i guatlla, al llarg de les vores del plat, difondrem les olives. Deixeu que l'amanida es remulli durant 3 hores, i després serviu-la.