La versió vegetariana - el caviar a partir de verdures i bolets - és segur que complaure a qualsevol persona. Té un gran sabor ric i es pot preparar en una gran quantitat de variacions, de tant en tant canviant de gust. A continuació, parlarem de les receptes per cuinar les cabres de bolets durant l'hivern.
Cabra de fong per l'hivern amb all
La base més accessible per a la ceba de bolets és els bolets omnipresents, però en presència de bolets forestals, podeu preparar un berenar només d'ells, o barrejar-los amb xampinyons en les proporcions desitjades.
Ingredients:
- mantega - 45 g;
- mongetes - 290 g;
- ceba d'escabetx - 75 g;
- vi blanc sec - 25 ml;
- all - 2 dents;
- un grapat de julivert verd;
- una mica de pebre;
- suc de llimona a gust.
Preparació
Spasseruyte escalunyes finament picades, utilitzant una mantega escalfada. A mesura que les peces canvien de color, afegiu-los fongs, condimenti-ho tot i espereu fins que l'excés d'humitat s'evapori. Ompliu els continguts de la paella amb all, endolceu amb pebre, vi i suc de llimona. Quan el líquid restant s'evapori, transfereix els ous de bolets al bol de blender i bata. Si ho desitja, complementa el caviar amb un grapat de julivert finament picat. Distribueixi el caviar en flascons nets i envieu-los a l'esterilització, el temps es determina en funció de la mida del recipient seleccionat.
Recepta per a cultiu de bolets saborosos durant l'hivern
Ingredients:
- mongetes - 320 g;
- oli vegetal - 15 ml;
- ceba - 115 g;
- all - 3 dents;
- Mostaza Dijon - 1 culleradeta;
- vinagre de vi - 15 ml;
- farigola - 3 branques.
Preparació
Bolets de camamilla pelats a la planxa, juntament amb grans trossos de ceba i alls directament a la closca. Hornee tot a 200 graus durant 20 minuts. Un cop acabat el temps de cocció, transferiu els ingredients al forn a la liquadora, espremeu l'all de la closca. Utilitza una barreja de mostassa i vinagre de Dijon, sal i posa fulles de farigola. Batre els ingredients a la consistència desitjada. Transfereixi el caviar a un recipient net, ompliu la superfície amb oli, tapa i deixeu-ho esterilitzar i, a continuació, arrojeu els pots.
Caviar de bolets amb vinagre i pastanagues per a l'hivern
Ingredients:
- mongetes - 430 g;
- porro (part blanca) - 115 g;
- all - 2 dents;
- pebrot dolç - 140 g;
- pastanagues - 170 g;
- vinagre - 25 ml.
Preparació
Tallar les cebes, les pastanagues i els pebrots fins a la meitat. Barregeu el verdures rostides amb els fongs, deixeu que s'executi l'excés de líquid. Aboqui el vinagre i posi l'all. Continueu cuinant fins que els fongs canviïn de color, a continuació, fregueu-los, deixeu-los anar per sobre de pots netos i esterilitzeu-los abans de rodar.
Una recepta senzilla per a les cabres de bolets durant l'hivern
En aquesta recepta, els bolets blancs podran variar la base dels xampinyons. Si no hi ha cap possibilitat de trobar bolets blancs frescos, feu servir el producte sec.
Ingredients:
- mantega - 55 g;
- ceba - 170 g;
- mongetes - 210 g;
- bolets blancs - 80 g;
- all - 1 dent;
- pessic de nou moscada .
Preparació
Netegeu bolets frescos de qualsevol contaminació externa amb un raspall o un drap humit. Talleu els bolets en trossos de gruix mitjà i deixeu-los coure juntament amb la ceba picada fins que el líquid comenci a sortir dels bolets. Sal bé la base del bolet, afegiu una mica de nou moscada i all. Espereu fins que els fongs estiguin daurats i, a continuació, transfereixi la barreja de la paella a la liquadora i es tregui fins a obtenir una consistència de puré. Separeu els ous de bolets en llaunes netes i esterilitzeu, i després es desplegui.