Per preservar el màxim sabor i gust del bolet, es proposa extingir els bolets amb patates en olles a temperatures baixes i durant molt de temps. La base de bolets amb patates es pot complementar amb una gran varietat d'ingredients, començant amb carn i altres verdures, que acaben amb salses i espècies interessants.
Recepta de patata a testos amb bolets
Ingredients:
- brou - 2,8 litres;
- tubercles de patata - 530 g;
- mongetes - 470 g;
- cansalada - 75 g;
- mostassa - 15 g;
- pebre vermell, all sec - 1 culleradeta cadascuna;
- julivert sec, cebes verdes - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Esbandida els trossos de bacó i utilitza el greix fos per fregir ràpidament els trossos de tubercles de patata a una escorça daurada. Distribueixi bolets amb patates a les olles, afegiu la mostassa, les herbes seques amb espècies i aboqui-les a cada recipient de brou perquè el líquid ocupe 2/3 de la capacitat. Patates al forn amb bolets en olles durant aproximadament una hora i mitja a 160 graus.
Patates amb bolets secs en una olla amb crema agra
Ingredients:
- dents d'all - 6 unitats;
- tubercles de patata - 530 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- pebrot dolç - 140 g;
- Bolets secs blancs - 65 g;
- farina - 25 g;
- crema agra - 210 g;
- ceba - 95 g;
- Caldo - 1.9 litres.
Preparació
Abans de preparar bolets amb patates a les olles, aboqui els bolets secs amb caldo calent i deixeu-ho engrandir. Picar el pebrot i les cebes, i guardar-les amb oli d'oliva. Espolvoreu les verdures amb farina, afegiu aigua dels bolets i els bolets. Deixeu-ho tot per espessir-lo, i després estendre els tests amb cubs de patata. Aboqueu el brou restant, afegiu-hi la crema agra, remeneu-la i deixeu-les a 170 graus durant 40 minuts.
Patata amb carn i bolets al forn en olles
Ingredients:
- carn de res - 540 g;
- ceba - 160 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- vi negre (sec) - 55 ml;
- pasta de tomàquet - 15 g;
- brou de vedella - 2,2 litres;
- pebre vermell fumat - 1 culleradeta;
- patata - 420 g;
- mongetes - 340 g;
- Salsa seca, marmorja - 1/2 tsp.
Preparació
Després d'haver trossejat la carn de boví, afegiu-li els anells de ceba i deixeu-los suavitzar. Diluïu la pasta de tomàquet al brou amb el vi. Separar trossos de xampinyons. A les olles, barregeu tots els ingredients pre-rostits i afegiu daus de patata amb espècies. Aboqui el contingut dels tests amb brou amb vi i deixeu-ho tot al forn durant 2,5 hores a 165 graus.