Aquesta salsa li donarà als seus plats aparentment comuns un sabor totalment nou i incomparable. Avui hem preparat receptes clàssiques per a un beixamel sense igual, des d'on aprendreu el que es serveix aquesta salsa.
Salsa de besamel per a lasanya - una recepta clàssica
Ingredients:
- llet casolana - 300 ml;
- mantega (82,5%) - 40 g;
- farina de blat - 3 cullerades. culleres;
- petita sal - pessic;
- una barreja de pebrots a gust;
- gingebre mòlt - 1/2 tsp;
- nou moscada - 2/3 culleradetes.
Preparació
Posem l'oli a la part inferior de la cassola fred, col·loqueu-la a la graella de l'estufa de gas i la freguem a la flama mínima del foc. Després, després de 10-12 segons, aboqui la farina de blat tamís a la mantega i remougela ràpidament. Després d'afegir l'última cullerada de farina, fregiu aquesta espessa massa oliosa durant uns altres 1,5 minuts. A continuació, s'introdueix aquí un terç de la llet, es barreja amb els ingredients de la cassola i s'introdueixen en les dues restants, a mesura que es va introduir la farina, cada 10 segons. Com a resultat, tenim una salsa bastant fina i, per espessir-la, escalfem lentament fins que arribi a l'etapa d'ebullició, però no es bull. Al final, introduïm la sal fina de Beshamel (Extra) i, tot i que encara està escalfada, es remouva ràpidament.
Atès que la recepta de la lasaña proporciona tot tipus d'espècies i espècies aromàtiques, afegim una barreja de pebrots, gingebre mòlt i una mica de nou moscada a la salsa picant.
Acabat de besshamel impregneu els llençols de lasanya i el vostre plat tindrà un sabor inigualable.
Salsa de beixamel per Juliana - recepta clàssica
Ingredients:
- llet - 180 ml;
- crema grassesa - 70 ml;
- farina (alta qualitat) - 2.5 cullerades. culleres;
- mantega - 30 g;
- pebre, sal - una mica;
- nous de noguera - 4 unitats.
Preparació
Posem una paella amb un fons gruixut al foc, posem la quantitat correcta d'oli i es fon. Posteriorment, en un filtre, aboqui la farina i filtri l'oli, remenant-la. Escalfeu aquesta barreja espessa fins que es torne més pronunciada amb el color groguenc. A continuació, en un poc fi, introduïm la temperatura de la llet a temperatura ambient i, remenant-la, dissolem el contingut de la paella. Escalfeu-vos a un benestar càlid i introduïu molt lentament la crema gras. Ara, la salsa està esquitxada amb una mica de sal de cuina i pebre negre mòlt. Escalfeu el beixamel fins que es faci viscós (espesseix). En salsa picant freguem el grapat més petit d'un nucli de bones nous.
Abans de posar la juliana cuita per coure-la al forn, regar-la abundantment amb un deliciós beixamel clàssic.
Beixamel amb formatge - una recepta clàssica
Ingredients:
- llet (3,2%) - 350 ml;
- mantega - 55 g;
- farina de blat (el grau més alt) - 3.5 cullerades. culleres;
- sal ("Extra") - 1/3 d'una cullera;
- nou moscada - 2/3 culleradetes;
- nou - 2/3 culleradetes;
- formatge dur - 160 g.
Preparació
Es fonen en un forn de microones, aboqui el petroli en una cassola d'acer inoxidable i col·loqueu-lo al forn. Per a ell, s'afegeix una mica de la farina de primera qualitat, pre-mixt amb nous de terra i nou moscada. Fregir-ho tot fins a l'aparença d'un sabor nutritiu, i després començar a abocar-se amb llet grassesa. Quan tot entra a la paella i la massa es barreja fins a l'uniforme, sense parar d'interferir amb la espàtula de silicona, portem la massa a un espessiment. Ara escampeu la salsa amb una sal fina, poseu-la en un formatge ratllat dur i mantingueu-lo encesa abans de fondre tots els grumolls.
Aquesta recepta de beixamel es combina molt bé amb plats de pasta.