Gambetes: un marisc meravellós. En la carn de gambes es troben substàncies útils: compostos de calci, proteïnes i greixos.
Les gambes solen ser cuites o fregides, la cocció es realitza molt ràpidament: entre 8 i 12 minuts.
Les gambetes fregides són un aperitiu meravellós per a la cervesa, us explicarem com es poden cuinar.
En la venda de gambetes es pot trobar en 2 tipus: crua (color gris-sorra pálida) i lleugerament cuita (tenir un color rosa). Com a regla general, estan congelats. Per fregir, hi haurà gambes, el més important és que estiguin frescos, així que fixeu-vos en l'etiquetatge, la data de caducitat i l'aparició del producte. No hi ha taques fosques, color rosa suau o pàl·lid de color gris-sorra. No intenteu triar el gambeta més gran (sovint és un producte de cria artificial procedent de països asiàtics pobres, farcit de química, que sol créixer en condicions sanitàries molt qüestionables). Bé, com a aperitiu per a cerveses, mig o fins i tot gambetes bastant petites són millors.
Per descomptat, les gambetes grans i petites són millor fregir-les en una closca i netejar-les durant el menjar (gran, es pot pre-soldar i netejar).
Gambetes en una closca fregida en salsa de soja amb all i llimona - recepta en estil pan asiàtic
Ingredients:
- gambeta - 500 g;
- oli de sèsam;
- all;
- pebrot vermell ardent fresc;
- llimona i / o calç;
- salsa de soja .
Preparació
Descompte de gambes, es va escórrer amb aigua bullint i es va descartar de prop el tamís.
Necessitem una paella gran amb un mànec i un fons pla. No fregeu massa, és millor en diverses recepcions.
La gambeta no s'ha de mullar, si escau, seca amb un tovalló.
Escalfem la paella amb força, aboqui oli, calenta durant 1 minut. Es posa un all d'all (o diversos denticles) tallats en dos en una paella, fregiu-lo fins que estigui daurat i tregui-lo de la paella. D'aquesta manera, l'oli adquireix un sabor i aroma d'all. Fregir les gambes a foc mitjà-alt, sacsejant i remenant la espàtula durant 8-12 minuts, ja no més. El temps de cocció depèn de la mida de la gambeta i de si és crua o cuita. Després que els gambes siguin fregits lleugerament (almenys 5 minuts), afegiu la salsa de soja, el suc de llimona i els trossos petits de pebrot vermell picant a la paella. Per a la sal no és necessari: la salsa de soia és prou salada. Retirar suaument la gambeta acabada de la paella i posar-la sobre un tovalló per oliar la copa i, després, passar-la a un plat per servir.
Gambes fregides amb all a la mantega
Ingredients:
- gambeta - 500 g;
- oli d'oliva;
- mantega, natural ;
- fruita de brandi o vi blanc fort sense sucre (moscatell, xerès, fusta);
- llimona;
- sal.
Preparació
Preparem la gambeta: omplim d'aigua bullint, la tirem de nou sobre un tamís i la secem amb un tovalló. Si voleu - cuinar i netejar.
Escalfeu un poc d'oli d'oliva en una paella i, a continuació, afegiu-lo cremós. Fregir les gambes a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una espàtula durant 5 minuts. Afegiu brandi o vi, lleugerament amb greix, poseu-vos a punt, retireu amb cura de la paella, transfeu-la a un tovalló i després a un plat de servir. Espolvorear amb suc de llimona.
Gambes fregides amb all i llimona - recepta a l'estil llatinoamericà
Ingredients:
- gambeta - 500 g;
- oli d'oliva o llavors de carbassa;
- llimona o calç;
- pebrot calent;
- all;
- tequila, rom o cachasha;
- sal.
Preparació
Prepareu la gambeta, és a dir, omplim d'aigua bullint i sequeu-la.
Escalfem l'oli en una paella, fregir un tros d'all i treure'l de la paella. Esmorzars de gambes amb addició de tequila o rom i trossos de pebrot vermell picant. Molt greixosa.
Abans de servir, espolvoree amb suc de llimona o llimona.