Sorrel és conegut pel món durant molt de temps, però a Rússia i als països propers aquesta planta va ser considerada una mala herba simple i no va menjar. Parlar sobre els beneficis del sorrel és inútil, perquè fins i tot un nen sap d'això, però val la pena assenyalar que es pot cuinar a partir de sorrel. Bé, és cert que, a més del sorrel, has de cuinar utilitzant aquesta planta senzilla? Crec que no hi ha molts plats. Anem a millorar la situació per a millor, i per això prepararem una addició original a qualsevol, fins i tot els plats més refinats, - sorrel de sorrel.
Salsa dolça amb crema agra
Ingredients:
- sorrel - 400 g;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- sal a gust;
- sucre - 1 ½ cullerada. culleres;
- crema agra - 1 cullerada.
Preparació
Deixa el sorrel amb cura i retalla els tiges. Tallem les fulles amb palla i les posem en una paella sense oli, mantenim 2-3 minuts al foc. Una vegada que el sorrel s'ha convertit en suau, es pot esmorteir a través d'un tamís, o es combina amb una liquadora.
En una paella separada, fregui la mantega i fregui la farina fins que estigui daurada, afegiu el puré oxàlic homogeni a la massa de farina, afegiu sal i afegiu sucre al gust. Salsa de guisat durant 2-3 minuts fins que quedi gruixuda. Servim refrigerats.
Salsa dolça amb crema
Ingredients:
- fulles de sorrel (aixafat) - 4 ítems;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- escalunyes - 1 peça;
- crema - 1/2 cullerada.
- sal, pebre al gust.
Preparació
Mantingueu la mantega en una cassola, afegiu unes escalunyes fines i fregui-les fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Ara és el torn del sorrel, s'ha de coure juntament amb l'escalunya, agitant contínuament durant 5-10 minuts. Ompliu la massa oxàlica amb nata i torneu a bullir. Salsa de temporada amb sal i pebre a gust.
Si les fulles del sorrel resulten massa dures, i això pot succeir en cas que no desfer-se dels pecíols, a més, batega la salsa amb una liquadora o esbandida a través d'un tamís.
Salsa senzilla de sorrel
Ingredients:
- sorrel (aixafat) - 2 ítems;
- sal, pebre al gust;
- aigua - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Fulles de sorrel es separen de les parts rugoses i es tallen finament. Distribueix el sorrel en una paella i aboqui 2 cullerades d'aigua. Un parell de minuts serà suficient perquè les fulles es tornin suaus i es converteixin fàcilment en puré de patates. El puré oxàlic preparat s'ha de condimentar amb sal i pebre a gust i servir-lo en forma freda o calenta.
Salmó amb sorrel de sorrel
Abans d'això, considerem les receptes d'una sola salsa oxàlica com un ingredient addicional, i ara anem a preparar un plat sencer amb aquesta salsa.
Ingredients:
Per a peixos:
- salmó - 500 g;
- mantega - 1/4 de segle;
- sal a gust.
Per a la salsa:
- fulles de sorrel - 150 g;
- el julivert - 90 g;
- mantega - 2 cullerades. culleres.
Per adornar:
- patates - 3-4 peces;
- crema;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- all - 2 graons.
Preparació
Per preparar la salsa, les fulles del sorrel es mantenen sobre aigua bullint durant 3-4 segons i immediatament es submergeixen en aigua gelada. Ho fem
Les patates es bullen i s'aboca amb mantega, crema i all a la brasa. Es fregeix el salmó en una gran quantitat de mantega fins que quedi daurat, abans de rociar, espolvoreu el peix amb sal.
Servim un plat en un plat profund amb talls plans: a la part inferior del plat, vam vessar la salsa, des d'alçada poseu una mica de puré de patates i acabeu la composició amb un tros de salmó rostit .