Un dels mètodes preferits per recollir bolets per al seu ús futur és el salat. Les fruites salades es poden emmagatzemar fàcilment fins a la propera temporada de fongs, i durant el període de consum es pot utilitzar com a aperitiu freda i afegir a plats calents. Els bolets salats es cullen de diverses maneres i alguns d'ells farem més atenció.
Bolets salats - recepta per cuinar a l'hivern
La base es pot considerar un mètode sec de salazón, per a això no és necessari res més que la sal. Gràcies a aquest mètode senzill, els bolets conserven el seu sabor natural i, per tant, no se'ls afegeix espècies i herbes.
El mètode sec solyates només els cabells vermells i podreshniki - bolets petits i delicats, els cossos de fruites es netegen primer amb un drap sec i només es difonen a les llaunes. Els bolets s'apilen en capes, alternant amb porcions moderades de sal. Quan el contenidor s'omple, es col·loca una fosa de gasa a sobre i la càrrega es col·loca a la part superior. Després d'una setmana d'emmagatzematge en un lloc fresc i sec amb bolets, podeu prendre una mostra.
Bolets blancs salats per a l'hivern a les llaunes
Ingredients:
- bolets blancs - 1,2 kg;
- dents d'all - 6 unitats;
- suc de llimona - 115 ml;
- sucre - 10 g;
- full de llorer - 6 unitats;
- pebrot pebre - 8 pcs.
- vinagre - 75 ml.
Preparació
Després de netejar i esbandir els bolets, col·loqui-los en un recipient d'aigua bullint amb l'addició de suc de llimona. Després de 25 minuts, escorreu els bolets líquids i estirades sobre fustes netes juntament amb els alls picats d'all. Ara, a l'escabetx: en mig litre d'aigua, diluïu el sucre i la sal, i quan el líquid es bull, afegiu llorer, vinagre i pebre. Aboqui l'embotit en ebullició sobre les llaunes i ràpidament les llisca.
Abans d'emmagatzemar els bolets salats a la rebosteria, deixeu que els plats amb els seus continguts siguin frescos a temperatura ambient.
Bolets salats bolets d'ostres a la salmorra - recepta
Escorreu els bolets d'ostres netejats en aigua bullint salada durant 15 minuts. Els bolets acabats es col·loquen en llaunes amb capes, abocant sal (la quantitat de sal és del 3-4% del pes dels bolets). Juntament amb la sal es pot posar i les herbes aromàtiques. A més, els pots es posen a pressió i es deixen primer a temperatura ambient durant un parell de dies, i després s'apaguen al fred i es deixen durant un mes més. Al llarg d'aquest temps caldrà assegurar-se que la temperatura ambient no caigui per sota d'una i no superi els 6 graus. El nivell de salmorra sempre ha de cobrir els bolets, i quan els bolets baixen, es poden posar noves porcions.