Pràcticament cada nació té la seva pròpia variació de plats procedents de l'arròs, els espanyols tenen paella. La popularitat d'aquest últim fora de la pàtria està determinada no només pel gust tremendament ric, sinó també per la varietat de receptes adaptades a les diferents regions del país, ja que la reproducció de la recepta de paella clàssica en les nostres realitats no hauria de ser un problema.
Paella espanyola clàssica amb marisc
Tot i que la paella clàssica es prepara a base d'un pollastre amb un conill i verdures, estem acostumats a considerar la variació clàssica amb els mariscs. L'última versió, una mica més exòtica, no requereix els ingredients més assequibles per a la seva preparació, però el cost dels diners i el temps en aquest cas es paga amb interès.
Ingredients:
- ceba - 55 g;
- calamar - 240 g;
- gambes, musclos, vieires - 240 g;
- pèsols verds - 85 g;
- tomàquets - 115 g;
- all - 2 dents;
- pessic de safrà;
- vi blanc - 120 ml;
- arròs - 1 1/2 articles;
- brou vegetal - 620 ml.
Preparació
Spasseruye la ceba picada, l'all i quan les peces es tornen transparents, afegiu les cues de gambeta després de netejar-les. Quan les gambes es converteixin en rosa, transferiu-les a un plat separat, i en lloc d'aquestes, fregiu trossos de vieires i calamars. Després de 5 minuts, aboqui l'arròs, afegiu el safrà dissolt en vi, brou i tomàquets. Després de tapar els plats amb una tapa, deixeu el plat durant 10 minuts. Esbandida els musclos i els posa a l'arròs amb una olla verda. Augmenta la calor i permet evaporar la humitat. Combineu la paella clàssica amb gambes i sacieu-vos-ho al gust.
Paella: recepta clàssica amb pollastre i marisc
Ingredients:
- banyes de pollastre - 430 g;
- orenga - 1 1/2 tsp de cullera;
- xoriç 210 g;
- ceba morada - 115 g;
- pebre dolç - 210 g;
- all - 3 dents;
- una branca de romaní;
- Tomàquets secs - 410 g;
- arròs - 2 articles;
- brou de pollastre - 2,2 litres;
- pèsols verds - 1 ítem;
- gambes - 130 g;
- musclos - 210 g.
Preparació
Esbandida les baquetes de pollastre i col·loqueu-les al plat. Ara fregir el xoriço, i sobre el greix fos, tritureu les verdures picades. Afegiu els cebollins d'all, i després de mig minut dibuixa les fulles de romaní, orenga i tomàquets. Aboqui l'arròs, remeneu i aboqueu el contingut de la paella amb brou. Col·loqueu la palanca de gallina a la paella i deixeu el plat sota la tapa durant 35 minuts. 7 minuts abans de la preparació, afegiu marisc a l'arròs. Quan s'evapori tota la humitat, l'arròs es suavitzarà i les closques dels musclos s'obriran: el plat està preparat.
Si és necessari, podeu reproduir la recepta clàssica de paelles al multivarquet, establint el mode "Arròs" durant el mateix període de temps.
Paella amb marisc: una recepta clàssica
Una àmplia varietat de peixos i mariscs a la paella clàssica es pot substituir per un sol pop, i un xoriço de xoriço lleugerament especiat i gras.
Ingredients:
- pop - 540 g;
- xoriço - 230 g;
- dents d'all - 8 unitats;
- pebrot dolç - 230 g;
- ceba morada - 75 g;
- tomàquets - 420 g;
- arròs - 2 articles;
- Caldo de pollastre - 620 ml;
- vi blanc - 85 ml;
- pèsols verds - mig segle;
- pessic de safrà.
Preparació
Tallar el pop, condimentar-lo amb sal i pebre, escampar-lo amb oli i una gota de suc de llimona. Deixeu les peces per adobar.
Rupeu les rodanxes de xoriço i, a sobre del greix ofegat, deixeu que les verdures estiguin preparades. Afegiu rodanxes de tomàquet, deixeu-les dispersar a la salsa. Afegiu els ingredients restants directament a la paella i deixeu-los a l'estufa fins que el líquid es refredi. A continuació, una paella espanyola clàssica es posa en un forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts, previure la superfície amb paper d'alumini.